Questu hè un pratiche tradiziunale di Pasqua da a cità di Venosa, in a regione Basilicata di l'Italia meridionale. Invece « brodetto » significa «caldo», hè nunda cum'è sopa, ma chì u pezzu finali ùn deve esse troppu seccu. Hè moltu più vicinu à una frittata : un cordellu stewed è pittura vegetale coperta cù l'ova stracciati cun u pecorinu è u baked till set.
Tradizionalmente hè fatta cù cardone salvatichi, una verdura chì ùn hè micca fatta solu di truvà in i Stati Uniti, perchè l'aghju sustituitu quì cù l'asparagus, una altra verdura chì si parunu bè cù l'aghju riccu. Cardoons (o, almenu, pilone madù) s'assumiglia un pocu à pocu à pocu à pocu più di l'api, ma anu un sapori assai più vicinu à quellu di l'alcachi. E cardaruni salvatichi sò assai più chjosi è più finamente ghjuvani è parechji aspri magre. Cusì, per sustituisce in savore, pudete usà e corzi asciuttu cum'è u vegetale. A scelta hè stata! Se si sò furtunatu à avè u accessu à l'asparagus selvatichi (sò chjucchi è finti è sembe un pocu cumu di zucchinarii di u triple), cusì hè ancu travagliu maravigliu in stu pane.
Questa frittata seria una grandi addina à a vostra tassa di Pasqua - incorpori l'oghjettu è l'uovo, ingredienti tradizziunali di Pasqua di Pasqua, simbulizendu a rinnovazione è rinvivimentu, è hè incredibile rapidamente è faciule di fà! Hè un gran platu anticu, chì pò esse serve à a temperatura di l'ambienti.
Chì avete bisognu
- 1/4 tazza
- oliu d 'aliva
- 1 doccia di ova grande, brusgiate è battezu
- 1/2 cup pecorinu rossu
- 3 spaghetti finamente chjuccati
- prezzemolo
- 1 cucurrucucu sal marina di mare fine
- 1/2 cucurbitxera pimenta negra fresca
- 2 pounds boned leg of lamb, cut in taglioli di 1 inch
- 1 cipolla mediana, sbagliata è finamente fette
- 1 libbra prugnata di prugnoli prugnoli (frischi o cannede - sguttate s'ellu si usa conserve)
- 2 liri asparagus, asparagus salvatichi, o corichi di alchoccu (se utilizanu un spressore più grossu, deve scorcia bellu prima d'usà in a ricetta)
Cumu fà
- Preheat the furnus a 350 F.
- In un grande cunceculu, mischjà u ova, u furmagliu, u pani, u salinu, è a pepite. Sittianu.
- Calami l'oliu d'oliu in un pignu grande, bassa pianu di fondu o un furnu neerlandese nantu à caldu fissu. Aghjunte u cordone è a cipolla è ci cocchi, è muzzicanu pocu di tempu, finu à chì a carri hè biancu è di a mezza coccia circa 5 minuti.
- Trasfigurate in i pumati è verdura è seguite per cocchi per un minutu più.
- Trasferisce u mischju è u vegetale à una panaghjara (pudete puru aduprà un schillet di grande castagna) abbastanza grande per aghjustà (è l'ova), è pour a mezcla di u biancu uniforme nantu à a cima.
- Agiteu a pan un pocu per distribui l'ovi ugwalment per tutte e ruscelli è i crannies, da quì aghjunghjite solu à settimane, circa 10 minuti.
- Servite caliu o à a temperatura di l'ambienti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 368 |
| Fatta Total | 25 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 175 mg |
| Sodiu | 343 mg |
| Carbuidrati | 7 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 28 g |