A megliu cunzidira vichyssoise à esse una soppa fredda di culore francese ma chì parechji crèdinu chì hè stata inventata in New York City à u Ritz Carlton. In regali, a patata è a sopa di foglie sò sempre un veru modellu classicu cù u sapuri maravigliu.
Fà à preparalli, cù pocu ingredienti, a vichyssoise cambiassi a vostra mente nantu à i sopimi friddi.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 libra patate (variità chjaru), scorciata è tagliata in cazzi di 1 inch
- 4 pulcini mediani (circa 3 liri), lavatu assai bè è fette finamente fino, utilisca solu bianca
- 2 tablespoons butter, unsalted
- 4 cups caldo di pollo, acqua o latte
- 1 tazza crema pesche
- u salinu è u pepite, à u gustu
- 1 tablespoon di ciuciùni finamente piccu, per adornu
Cumu fà
- À un pezzu maiore nantu à u focu medium-low, aghjunghje a mantega.
- Quandu si funnulisci, aghjunghje i porcu è suvitatu supretu (ùn voi micca vugliutu à marrone) finu à ch'elli sò leggiu (circa 5 minuti).
- Aggiuncenu i patate è u caldo di pollo, l'acqua o u latte. Paghjate à foglie, fassi più bassi à un focu di focu.
- Fane finu à chì i patate sò suciuti è facilmente perforati cù una furcedda (circa 20 minuti). Eliminate da u calore è permette aghjustate parechje minuti.
- Aghjunghjite a mezchemu à un processatore alimentariu o blender è puree finu à u lettu. Fate cusì in picculi sordi (micca più di a mità sana) chì a sopa caliata crea pressioni è pò spulpareghja.
- Ritorna a sopa à a pignatta è a battaglia in a crema. Trascurgendu tutte u tempu, portanu a zuppa di fogghiu è fate immediatamente à fretta. Focite à circa 5 minuti è caccià da u calore. Sì a sopa hè troppu grossu, aghjunghje un pocu acqua o calde.
- Tastate a sopa è stagione cù salinu è pimentu.
- Frettu rapidamente à a temperatura di l'ambienti, coperta cù u plastica, poi refrigera finu à fridda (preferibile à a sira).
- Senza prima di sirviu, cervau annu nantu à u cima.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 404 |
| Fatta Total | 19 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 55 mg |
| Sodiu | 595 mg |
| Carbuidrati | 53 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 9 g |