Questa insalata stilata hè basatu nantu à una insalata di zucca caratterificata tradiziunale chì hè ubiquitous in Francia. Hè vindutu à i traiteurs in tuttu u paese, fatta di zucca francese ralatta è quasi sempri aumentata cù pasci.
Adding grâchuli à a cunghjilla à a cunfruenza si dà sta ricetta una picca è fresca. Eppuru, i pezzi sò stati abbandunati per chì i zapparicate fà u pesante pesu nantu à a dulcezza di fronte.
Fate liberu di diminuite à a mezienda o duppià questa saladata cum'è a to ghjuridica oghje.
Chì avete bisognu
- 2 bulbe
- coltuali
- 4 carotti
- 3 cuppi d'oliu vegetale
- 2 cullenade di acitu di sidru
- 1 cuppa chjaru o grano entero
- Mustarda in Dijon
- 1/2 tagliata di sal marina fina
- Pappatura negra fresca in u gustu
Cumu fà
- Trim è scorcia i cohlrabi è i carotti. Pudete puru aduprà un scumparta di vegetale in i zappagini, ma di fà cuddà còllabbati, avete avutu megliu furtu cù un macchillu parintinu: Trim l'arme è i fondu di u coltu è ponite i fondu pianu nantu à una superficia di curretta; aduprate un cutidianu chjudarà fortule da a cima di u fondu, sguassà a coghina dura è bella (cun stu metudu puderà fà qualcà di vedà quandu u prufume di u ciumi bianchi è cume a purcura verde o purpura principia, travagliendu vegetale finu à chì tutte e castagna hè sguassata). Assicuratevi di sfraccià tutte e scatula dura di u cohlrabi - hè megliu per perdisce un pocu di a licenza in questu muzzucu à a caccia duru. Pettene i pezzi sbattuti per elli.
- In un cuncetazione di insalata o un grande cunchju di batti, batte l'oliu, l'acitu, a mustarda è u salinu finu à bè fine. Add pimenta, se ti piace.
- Utilizà i grani burli in una casetta box gratera o una mandolina stabilitu per fine julienne, ritendu i colberi è i carotti in a salad bowl. Toss everything together until the kohlrabi è a zucca sò uniformi stati cù u vestitu. Gustinu è aghjunghjendu più salite o pepite, se vulete.
Servite immediata o sapè chì sta saladà si prumove in bonu benissimu per esse faciate un poveru prima di u tempu è manteneva cuparti è friddi.
Se vulete fà a salad prima di u tempu, ùn aghjustate i verdura direttamente in u dressing, ma in un tamaru finitu. Fate li sguassi per un pocu minuti, pressu à un pocu, dopu aghjunghje à u vestitu è u cumentu. Questu avete aiutà u mantellu d'esse cusì cusì à l'acqui. Quandu vene a vendita di sirviziu alcuna scappa chì si ponu esercitate da a notte, utilice una culletta mannata in sopra à l'insalata di u tazzulatu per fà un pocu di u liquidu behind.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 92 |
| Fatta Total | 6 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 240 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 1 g |