A so ricetta di u risottu di coghju Criollo prestatu cun u rossu biancu, cipolle, carotta, timore è tagliato per un sapori autenticu di u Caribeanu. I vegetali sò sbulicati dopu à a cucina chì abbandunà cù un pianu spuscatu, senza funnu, di qualchì manghjà, ma pruvate cù Chicken Columbo, una altra ricetta da a "Cuisine Karibe francese" di Ovide.
Creole e Cajun Cookery
Creole si riferisce à l'Europeu originale - particularmente francesu è spagnolu - colone di New Orleans chì anu da principalmente di famiglie ricchi è chì purtonu i so chefs personali di Parigi, Madrid è altri capitali europei. Siccome parechji ingredienti chì tradiziunale aduprati ùn anu micca dispunibbili lucalmenti, adattau i so ricetti per incustà ingredienti nativu nativu comu molte, snapper , pompano, alligator , carni, ghjoculi è squash cum'è cushaw è mirliton (chayote), canna di zucchero è pecane. Aghjunghjite à quelli cunsiglii di cucina è cuttici da l'indi nati, i caribbean è di i cocchieri africani, è sta strada nova di a cucina culura creata nasce.
Cuglios sò discennenti di l'Acadians, espulsi da l'Acadia (antica Nova Scotia) in u 1755 chì hà risueltu in u suduvestu Louisiana. Mentre a lingua (French) è a riligione (Catolica) eranu familiarisimi à quelli, i paduli, zoni, prades è ingredienti autonomi ùn eranu micca. I Cajuns adupratu a so tecnulugia di cucina in Francia à i carni esotico, pesce è prudutti di sta nova patria per creà cajun cooking, cunzidiratu com'è una versione di vita di a cocula criolla. Un misconcepimentu populari hè chì l'alimentariu cajun hè piccante in caldo. Nunda puderia più leianu di a verità. Cliccate quì per più nantu à e differenzie trà e criane cajun .
Chì avete bisognu
- 2 1/2 tazzi bianchi rossu biancu
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 cipolla sana, sbuchjata
- 1 ramu perchutele
- 1 ramu timore
- 1 carita entera, sbuchjata
Cumu fà
- Suggeri 2 1/2 tazzi di rossu biancu à longu è in acqua fridda per 15 minuti è fretu.
- In una granca, portanu 6 tazzi di acqua per fogghiu. 1 salatura, 1 cagiunata sana, 1 ramu perchivolu, 1 ramu timore è 1 zucca scorciata sana. Aggiuncenu u risque lavande è fremende nantu à u focu medium durante 20 minuti.
- Elimine a cipolla, taglioli, timore è zucca. Scorchisce u risottu in un colatore per sguassà a qualunque perseverante fecundazione. Rinfiate sottu acqua fridda. Scurciate è torna in a pienza.
- Focte nantu à u focu linu durante 5 minuti finu à chì i grani di arroz sò in secchi.
- Servite cum'è un platu o cù Chicken Columbo.
Receta Fonte : Cuisine Karibe francese da Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Reprinted with permission.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 313 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 18 mg |
| Carbuidrati | 69 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 6 g |