U risu amaricu hè servitu in quasi ogni cultura latina. Puderà esse chjucu, cù fagioli, u pappella rizziò o cun di granu di granu. Molti volte u ziferanu hè adupratu in u locu di annatto per u culore.
Eccu a so ricetta simplice ma tana for rice u rossu u granu amaru, chì ferma bè cù pocu di manghjà, secondu u temàticu in latinu o micca.
Nota di Cook:
Sì avete aduprà annatto / aceitunu d'achiote per l'agente di colorante, u packet d'acqua ùn hè micca necessariu. Se ti scurdanu, u pranzu ùn si pò esse arruvinatu, ma ponu turnà aranci in u cuntu di u giallu.
Pudete utilizà recaito cummerciale predilettu, ma nunda ùn sopra u gustu di u focu homegroid.
U sicretu di u rossu fluffy bellu hè di mantene a tonda n durante a coccia. U culore di vaporetto intrecciatu hè u arroffu perfettu. Ogni ognitantu chì cullettate u tettu, permettenu i sliceranu e bassu a temperatura di coccia in l'oliva.
Chì avete bisognu
- 2 tablespoons d'oliu d'oliu virginu extra (o 2 tablespoons annatto / achiote oil )
- 2 o 4 cuppa spiegli
- Ricerca Porturicanu (AKA recaito)
- 1 packet sazón cun annatto (micca necessariu s'è usu d'annatto / achiote oil)
- 10 pimientos-piedi Spagnoli Camamilla olives (suttili o chopped)
- 1 bay leaf laurel
- u salinu è u pumperu à u gustu
- 1/2 tazza di granu di granu (drenatu - pudete aduprà fresh, frozen or canned)
- 1 zucca risu bianca longu
- 2 tazzi di acqua (o caldo di pollo)
Cumu fà
- Calami l'oliu d'oliu virgilio extra (o annatto / achiote oliu si aduce) in un pezzu sopra u focu medium. Quandu chjama persu, aghjunghje u pezzu è salte ligeramente finu à fragrant - circa 1 o 2 minuti.
- Aggiuncenu u paese di piazze (s'ellu si usa), l'olii di Manzanilla spagnola, u foglie di laurel, u salinu è a pepite. Stir the mixture to combine the ingredients.
- Quandu a mistura accumene a burbuila, aghjunghje i granu di granu è u risu. Trasfurmà a sopra à a meztra di novu à capisce u risu è u corzo di culore.
- Sti lentamente in l'acqua (o caldo di pollo), affughjendu cum'è per voi. Purtate i ingredienti à un bagnu rotanti. Pudemu fogghjulu durante 1 à 2 minuti, è da purgà tuttu u mischju di risottu.
- Reduzza u calore à bassu è coperchio cù una tappa stretta chì ùn devi micca permissibili scapparà. Nisun puntu. Ùn arreste a tapa durante u tempu di coccia. Vulete a mantene a vapore in ghjornu per cocre u rossu.
- Continuate a cocilu nantu à u focu linu durante 30 minuti.
- Eliminate u tene e soffre u risottu. Allora torna una volta, caccià da u calore, è lasciate entre sente un minutu più prima di serve.
Servite calda.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 297 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 591 mg |
| Carbuidrati | 44 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 7 g |