Schnapps e Frutti di Francia

I brandi di fruttu russu sò assai cunnisciuti è populari. Sò assai distillati da frutti lucali è purtate i arombe è i sapori cun elli. Hè assai grandi in parechji ricetti è brushed over cake o anu aghjunghje à u battiri. Ma a maiò parte di u brandy di fruttu in Alimagna hè drunusciutu neat, da i vignaghjoli.

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  Kirschwasser - Cherry Eau de Vie

  Hè Kirschwasser hè unu di e più cèlebuli cali di vie da l'Allemagne è in Svizzera. Hè cunnisciutu ancu «Kirsch», hè distillatu da u fermentatu dolce dolce à un lìquitu chjaru cun un nivulu di alcoholu mediu di u 40%. Citenuta in literatura da u 15e seculu, hè un beie enduring chì "... aiuta à u poviru omu per fà more canzone ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").

  A Kirschwasser hè spessu drunk as a digestif or "Verdauungsschnaps" neat after heavy meals such as fondue, " Raclette " o cun posture. Hè aghjùtu à u cafè o u tè è pò ancu esse aghjuntu à u chocolate. Hè un aghjuntu impurtante per parechji tortu, cum'è u Boscu Nasi Cerezo Cherry è hè un ingredientu in a fondue di furmagliu. Hè ancu populari in caramelu di cicculata di culacciulu alcoolicu.

  Hè furmatu cù un fermentu di una macchina lavagna, ghjustamente cù i fossi (chì pò darà un aroma d'amandula aranciu) di una o più varietà di ciliegia. Qualchese cherry chì pò esse faciutu in cunfruitu hè elegibile per distillà. A più impurtante hè chì a ciliegia hè bella assai, cun un altu cuntenutu di zuccaru. L'aromi è i sapori sò distillati cù l'alkohol, àve chì un almacenamiento di una a duie anni in cisterna o crochite pò aiutà à sviluppà u sapore di sapore. I Ciliegie sò trasfurmati u ghjornu di a cugliera per u megliu risultati.

  A maiò parte di Kirschwasser hè drunatu in a regione induve hè prodotta, ancu ancu di u 1800 hè statu una impurtante exportatura à i paesi vicini. Mentre chì a Selva Negra in Germania hè a più cunnisciuta per u liquidu di fierida, i Sucii anu tante, distilleriesi di petite fugliate chì vende i so prudutti di a righjoni regula è vi vale a pena di circà quandu viaghju in Europa.

  U gustu di u gustu di Kirschwasser ùn hè dolce cum'è parechji brandi, ma meglietta, cum'è u grappa o vodka. I prudutti di aromu Cherri predominate è amandula amara cù fermentazioni cù i fossi pò volte vene.

  In i Stati Uniti, una di e più carichi di a marca Kirschwasser hè Hiram Walker. Hè ancu esse a più faciule à truvà in quasi tutte edità in u licore è hè principalmente bona per i ricetti, ma menu di pumu. Hè vindutu in 750 ml bottles. I bottigghi più petite sò stati scommale. DeKuyper hè dinò vende l'acquavita di Kirschwasser, e Leroux è Arrow ancu portanu botelli rùmpie.

  Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 hè fattu in Selva Negra in Alimagna è hè un pruduttu assai megliu per ghjustu diretta.
  Situ web ufficiale.

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  Himbeergeist - Raspberry Schnapps

  A diversità di Kirsch, chì hè un brandy di frutta o Schnapps fermentati da a polpa di frutta, Himbeergeist hè un "Obstgist", un spiritu neutru infatu da raspberry cun u maceration è distillatu una secunna volta ("Feinbrand") chì diversi frazzioni di temperatura fazzitulite tutti i solidi è u culore darreri. Hè necessariu per u pocu di zuccaru di u gerflettu, puderanu ferisce assai alcolu si fussini fermentati nantu à i so propiu. Himbeergeist pussedi un significatu di u spiritu di 40%.

  Ci hè un pruduttu "Himbeerwasser" pruduttu da a Distillaria Spilusa Custa chì face un cumpagnu di pruduttura fermenting i lamponi chjamati "Framboise". Sicondu Chefkoch.de 100 kg di raspberries sò necessità di 2-3 litri d'acquavita.

  Himbeergeist ùn hè dolce. Hà l'aromi è i sapori di e boli utilizati, ma un acellu più corta chì l'acquavita. Pò esse borrache neat, da e chjucchi, o s'utildu à spike diverse posti di frutta e crema. Pudete ancu cunfluiscenu in a marmellata d'amandula prima di ricciaccià i vatti.

  Un postu pupulari hè una salsa di zucca per u zucchero di velluru (spessu cù crema nucete). Suggerimenti i frutti di fruttu in un pani nantu à caldu mediu, purpi un pocu, dolcezza è aghjunghje un " Schnapsglas " cheve di Himbeergeist. Aduprà cali nantu à u gelato.

  Schladerer Himbeergeist hè unu di e pochi venduti in i Stati Uniti.

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  Zwetchgenwasser - Plum Brandy

  A produzzione principalamente in Baden-Württemberg (sud-ovest Germania) è l'Allgäu, a produzzione di Zwetschgenwasser crea un mercatu secundariu per a frutta è conserva u fruttu falcu da esse chjappu.

  Hè fattu da casa fermentata o prugna italiana ( Prunus domestica subsp. Domestica ), chì sò tenuti in besi di parechji settimane à misi prima di esse distillatu duppia. Hè abbastanza faciule fà è, da cunsidereghji spessu fatti in hobby stills.

  L'acquavita hè chjara è incolata. Ci hè mantutu in una carboy o tank à età, riniscendu da a muzzucità. Qualchidunu di u Zwetschgenwasser hè dilicatu durante parechji anni prima di essiri embiu. Dopu l'averebbe, hè struitu cù l'acqua à un nivulu di alcoholu di 40%.

  Zwetschgenwasser hè drunatu à a temperatura di l'ambienti o un pate più fresca, pulita. Ùn hè dolce.