Oghje hè una di i platti più populari à i barbecchi estivi. E cocchi di primavera. E cangare oghje partgleddi. E cene famigliali. Avete l'idea. A ghjente hà amatu parrinu chicken. È micca maravigghiusu, quandu hè fatta quì hè sopra superabundiente è và cun una gran varietà di platti side. Sfurtunamentu, a polla à a pranzu hè ancu unu di i platti più spessu destruiti da esse, da esse di soprappiscriminate, sottumocculare (è da tagliatu è re-cocculare), o esse cose nantu à a temperatura incorrecta è permessa di praticà, ma spiccatu da sicura.
Ùn aghju micca! Ci hè un modu megliu. Un modu megliu. Sè avete principiatu cù un pollulu d'alta qualità (se pudete truvà, i pani crescenu in pastore offre u più gustu) è seguitate stu metudu simplice di utilizà un pollolo di u boiu, pre-salatura l'uccellu, è usendu u calore indirettu per i parte di u tempu di coccia, vi sarete maravigliati da i risultati. Juicy, flavorful, chicken tiertu chì sapi gustu à u pullastru.
Per affruntarii un pollatu tutale in a parrilla, pudete aduprà u metudue chjassiate quì sottu, dumandate à u vostru macellante à spatchcock u puddastru per voi, o fate per taglià crescenu a spina, è d'avè l'oliu perchè chjave più o pocu planu per questu pudemu cucinari equilibrare nantu à a parrilla.
Chì avete bisognu
- 4 bone-in, peddi
- di polluce di minori è / o cosce
- Circa 1/2 tagliata di sal marina fina
Cumu fà
- Sgrassate u puddastru. Sprucià i pezzi di pollo cù u salinu, cura di travaglià qualchì sutta a pelle. Cubra è chill almenu 2 ori è finu à a sira.
- Let the chicken come to room temperature about 30 minutes before grilling.
- Intantu, preparanu un gasu o charcoal grill for heat indirettu.
Per u gasu : Turn tutti i burners in alta è cercanu a tapa. Quandu a tempura interna di a grillera alcuni 400 F, scende un quemadoru. A zona nantu à u burner off-end hè a sezione di calore indiretta.
Per carcone : u lume di 4 documenti di briquette è i lampate micca quellu chì hè cupartu cun cìnniu, circa 30 minuti. Mound in un latinu di a parrilla. L'aria nantu à a secunna aperta da i so virgini hè a sece di calori indirettu.
- Brush the cooking grate with vegetable oil. Pettite u fugliale di a peddola nantu à a seccu di calori indirettu di a parrilla. Paghjate a tapa in un gas grill. Cook 15 minuti. Turn the chicken over, cercanu a tapa in gas grill, è cose 10 minuti. Move chicken to direct heat section and cook, infringutu una volta, finu à chì a pelle hè marrone è croccante, circa 5 minuti. Paga assai curazioni: qualchissia chjappera o agghiuncendu olii o marina addevu u focu facilmente. Pudete vulete mantene una spurtera di l'acqua vicinu per fà scansa.
- Pruvate u pollulu per a doncità à cresce in u so centru. Sò d'esse ligeramente rosa (finiscinu a coccia mentri sustene). Se u centru hè assai rosatu, rinviu u puddastru à a cossice di calza indiretta è coccia 5 minuti.
Perchè u restu di pollo à almenu 10 minuti, coperto cù foil, prima di serve. Servite caliu, caliu o à temperatura di l'ambienti.
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1191 |
| Fatta Total | 70 g |
| Saturatu Fat | 20 g |
| Fat Unsaturated | 28 g |
| U colesterulu | 418 mg |
| Sodiu | 687 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 131 g |