Questu gustu di u gustu duvitate dura un pocu di tempu, ma pudete apprezzà u roux è u puddaru un ghjornu in anticipu, poi poveru tuttu è permettenu sperà perfezione.
Chì avete bisognu
- Roux:
- 1 tazza di farina piattu
- 1 tazza canola oliu
- Chicken and Stock:
- 1 pollo, cut up, circa 4 liri
- 1 cipolla, cuparti
- 1 cucurrucucu seccu seccu
- 1/2 cucurbitxera pezza negra fresca
- 4 dente d'agliu, fette tagliata
- 1 quart pollo
- 1-quartu acqua
- 1 cullenera
- Cajun temperature appuntamentu
- Gumbo:
- 1 tablespoon canola oil
- 1 libra andouille sausage, fette
- 1 cipolla granni, diced
- 1 gran pampa verde, sementi è zizurrei disposti, piccu
- 1 pepino rosso, sementi, u troncu sborrata, piccu
- 4 spese d'api, picatu
- 8 ounces fette okra, opcional
- 1 agliu d'agla, piccatu
- Cajunificante , à u gustu
- u pienu di salinu è pimentu negru novu, à u gustu
- 1/4 tazza di tagliatelle picatu frescu
- 1/4 tazza di arroz cocia calda
- Garnish: cimi bianca, cuttings
Cumu fà
* Se utilizate un cajun cajunificante cù savore, aghju sughjettu à pruvà prima di aghjunghje, è ùn avete micca bisognu di salte extra.
Calami u fornu à 350 è deg.;
Unisce u farina è 1 tazza di oliu di canola in un pappagallou sicuru forte. U burdatu hè perfettu per questu. Pone a mezana di u farina è l'oliu in u forru è coccia, scupartu, durante 1 ora. Stir and continue cooking for 1 1/2 hours longer, stirring every 30 minutes.
Eliminate da u fornu è si stende.
In un grossu furmagliu neerlandese o puddaru, combina u pollulu, a ciuperci trimestrale, u timore, a 1/2 cucurbitella bianca, u 4 dente sliced all, 1 quart d'artagmone, 1 quart d'acqua è 1 cullettilla di cajun. Fate ferite. Aduprà u calore, foglie è fremer à 1 1 1/2 ore. Mandate cacciate i pezzi di pollame in una platter o à grande tavola per friddà. Strain the liquids a través da un tamaru fissure è di scorri solidi. Eliminate pare di l'excrementu grassu cù un separatore fat. Pettene u calde per esse.
Limpi l'olivu stufa o u fornu neerlandese è calà 1 settimana di l'oliu canola. Aghjunghjite a salsiccia andouille è cocciate, è prumesse in freti, finu à marrone. Aggiuncenu a cipolla diceda, u pappaghju, l'api è l'okra, se l'utilizanu. Cook, stirring, finu à chì a cipolla hè licata. Aggiuncenu l'agliu u coccu, afficheta, per 1 minutu più longu. Aggiuncate u roux è seguite a coccia, afficheta, per uns 10 minuti. Puderete un pocu di u caldu per averebbe bisogna à scorching. Aggiuncenu a pezza di starned chicken cooking to the pot; copre è cuntinueghja a coccia di 1 ora, afficheu spessu.
Intantu, sguassate u puddastru da l'osci è chop o scuzzulate a carne. Coperta è frigate finu à chì u gumbo hè guasi cuminatu. Aggiungi u puddastru à u pezzu vicinu à a fine di u tempu di coccia. Tastu è aghjunghjendu cajunificante cun salte è pimentu, cumu necessariu. Stir in u pratiche.
Mound circa 1/4 tazza di rossu in un tavulinu grande. Cima cù u gumbo; abbivula cù cipolle verde.
Oghje 8 à 10
Aghja ancu aghju
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 862 |
| Fatta Total | 58 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 29 g |
| U colesterulu | 175 mg |
| Sodiu | 697 mg |
| Carbuidrati | 27 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 57 g |