Questa ricetta per a porcu è sidru cù una piccula macelleria è crema faci una custera alta, bella è lumetta chì hè assai faciule per preparà. Hè un excelente pranzu di pranzu è pianu principalmente per a cena o un alternativu di pranzu dumènari . Servite cù ligumi di staggione è e patate novi - hè cusì diliziosu.
Un dosi bundle d'estraguullu francese hè un bonu aghjustatu quì si trova assai bè cù u punch di a sidra è a mossa di a mustarda. Fate liberate di cambià l'erbe in questu platu ma lettu a nota à a fine di a ricetta prima.
Chì avete bisognu
- 2 ounces / 55 g di mantellu
- 42 ounces / 1.2 kg à l'ombra di porc (cut in cubi enormi)
- 7 ounces / 200 g bacon (cut-cottura grossa)
- 1 cipolla (appena chopped)
- 2 costelli d'apure (appicciate)
- 12 chalutchi (sbuccerati è saldine sanu)
- 12 ounces / 350 ml sidru seccu (u zuccaratu di u pumu per una versione no alcoòlica)
- 12 ounces / 350 farni di pollo
- 2 cupping tablespoon cornstarch
- 2 cuppa d'acqua
- 3 cuppa spine di mustarda
- 3 spaghetti stufi francesi (picchi)
- 4 ounces / 125 ml creme fraiche (o
- crema agria si non disponibile)
Cumu fà
- Calami u fornu à 325 F / 170 C / Gas 3
- Calami una cazola accicamata grande nantu à u caldu fissu. Aggiunze a mità di a mantra è u caldu in spuma. Aghjunghjite a mezzo di u porcu cricudu è fritte durante 10 minuti finu à l'oru è marrone, è muvimenti di u tempu. Avete micca a brusgià. Eliminate u peccatu coccu e ripite cù a mantenza è a soia.
- Calami una padedda finu à scogliu è siccà fruttu u bacon finu à scumbu. Eliminate è si stende apart. Friture a cipolla, l'apiñu è i chardini in u listinu stessu finu à un ligne pienu.
- Pujene tutti i verdura, bacon è porcu in a cassola. Aghjunghjite a sidra è a razza, porta à un pappatente simmeru nantu à u stovetop da quì copre cù una tapite stretta è in u focu incalfatu. Cook durante 2 ori o finu à chì u peccatu hè tandu. Verificate da u tempu à u tempu per assicuratevi chì u liquidu ùn hà micca statu. Quandu ci hè cucinatu, rinfriscà da u fornu.
- Imbulighjate u granu di farfantar cun l'acqua per fassi un paste spiritu. Aghjunghjite a pezza più a mustarda, l'estragu, è a fraquette di creme à u platu casserole è aghjà cuncezu.
- Cogliu cù cura in u fagottu finu à chì a salsa hà ingrandatu pocu. Servite.
Nota: Questu casserole hè aromatizatu cù l'estragnu, una bonita combinazione cù porcu, ma utilizate a varietà francese suavemente aromatizzata di l'estragonà o u pezzu serà abundatu. Pudete sustituisce l'estraguore cù a vostra farma piacevule, ancu s'ellu si usa eterna più forti, pudete fà vulete reducià a quantità, sopratuttu sia salvettu o romarinu, perchè elli ancu averebberu u pane.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 846 |
| Fatta Total | 54 g |
| Saturatu Fat | 22 g |
| Fat Unsaturated | 22 g |
| U colesterulu | 256 mg |
| Sodiu | 977 mg |
| Carbuidrati | 20 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 67 g |