Invece chì u tippu di a so ricetta chjamava rapa o raffu, pò esse difficiule di truvà in a vostra zona, cum'è in i supermercati di u California! Cusì, avemu usatu u bass sustitutu bè per u rakkurinu. Sustitucanu un pesciu biancu solidu.
Chì avete bisognu
- 1 grancu di agliu
- 1/2 spoonfula di limonu
- 2 cuppa di zucchero di limonu
- sal salice
- pepite
- 1 tazza di vinu biancu seccu
- 1 1/4 lbs. raffu (o altru pezzuulu biancu)
- 1/2 tazza d'oliu d'oliva (per frittura, più o menu quantu bisognu)
- 2 tbsp capers
- Opcional: 1 limone (fette, per adornu)
Cumu fà
Serves 4.
In una panna grande, cun un pezzu pesu, fritterà pesce in un oliu d'oliva appressu à 1/4 inch, brusgiatu à i dui banqui.
Mentri u pisci si frievi, fate a salsa di limonu. Grate u cuteddu di limone nantu à una platina. Juice u limonu. Pigliate da elli.
Scorce è tagliate l'agliu in u mortiu è u piule è aghjunghjenu a cutra limoia, u salinu è a pepite, è fate un pasta. Aggiunna u zucchero di u limonu.
Pour la salsa di limonu è u vinu in a tagliera cù u pesciu.
Turn fish and allow to simmer on low until the sauce is reduced a bit.
Add capers à a panella è ferite. Scambià caldu. Eliminate i pezi da u panu è u postu nantu à i pate. Cogliu di salsa nantu à i pisci è serve cù u rossu o patate fritto.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 744 |
| Fatta Total | 27 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 303 mg |
| Carbuidrati | 123 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 2 g |