Questu pezzu di pesce di u nùmmuru di u novu stòricu è caru è satisfacente. Hè spessu fatti cù u pouppu, ma quasi u pezzu magicu, cum'è u coddu o latte, travaglià bè eccu.
Eccu una ricetta simplice per u pesciu di pesciu , chì hè a basa per a sopra è quale prupone assai di u gustu. Pudete fà usà l'ossi di u pesciu chì aghjunghjenu per a salsa, o pudete cumparà cumprà l'ossi di pesce frescu da u peschero. Sè definitamente pè valore i passi più.
Dopu avè dicu chì hè pussibule attruvà pesci di pesci di decente à a tenda à quelli ghjorni. Hè certamente micca cusì prezzu quantu per fà u vostru stessu, ma definitivamente sarvà risparmià u tempu. (Pudete ancu dinò in linea).
In quantu à i patate, i patate rosse aghjunghje u culore di ciò chì altri à dirive una sopa monocromatica. Ma pudete aduprà a patata cera, cum'è patata bianca, o oru di Yukon o ancu patate di latte . Ammuantate di variità fugliale cù i patate d'Idaho (ancu di Russetti), però. I tendenu à sfracicammi quandu sò simmuli, perchè ùn mancanu micca bè.
Chì avete bisognu
- 2 uncesi salate di maiale (o 2 strippi bacon)
- 1/2 cipolla grande, piccetta
- 2 1/2 tbsp. a farina lucali
- 1 qt. pesciu di pesciu
- 1/4 tazza di vinu biancu
- 1/2 lb patata bianca, scrubbata è tagliata in aprox. Cubi di 1/2 inch
- 1/2 lb. Piscu biancu senza pezzu (cutidianu), cut in cubi di 3/4 inch
- 3/4 cup media è mità
- 2 tbsp. purée
- Sal di Kosher è pagliaru biancu à u gustu
Cumu fà
- Tagliate u salottu o bacon in quasi cubbi di 1/4 inch. Questu pò esse faciule più faciule, se l'avete sentu à u locu per un pocu minuti prima di dicing.
- Aghjunghjite a purcina o pancetta à un saucepot di pezza pesante o sopra sopra, è cali u lentamente nantu à u caldu pianu, stinzendu più o menu constantemente, per 3 o 4 minuti o finu à chì u grassu hè liquefied. Attentu à ùn lascià i grassu. Cassa u calore si cumencia à fuma.
- Aggiuncenu a cipolla picata è a coccia nantu à un caldu mediu finu à ch'ella hè trasluzente ma micca marrone, altri 4 minuti o più.
- Aghjunghje a farina è trasfurmà cun una cuchara di legno mentre hè assorbita in u grutte di bacon, facendu un rouge . Coglie u rougnu per altru 3 o 4 minuti, ma cum'è e cipolle, ùn l'avete micca bellu marrone.
- Liscia à pocu à pocu in u spaziu, assicurendu chì u roux hè integratu in u liquidu. Mantene a mugla mentre a mezchezza vene à fracete, è aghjunghje u vinu.
- Aggiuncenu i patate è fremenda 15 minuti ore, o finu à chì pudete facilmente trasfigurà e patate cù un cuteddu. Avete bisognu di un occasione lenta, gentile burlapole di steam, ma micca a rapidulazione veloce di un pappu finitu.
- Mentre chì aspetta u patate per cocchi, fremera a mezzo è a mità in una piccula cassetta. Vulete chjaru cale (ma micca bughjone) per chì quandu avete aghjunghje à a sopa in u passu prossimu, ùn hà micca chjappà a sopra.
- Aghjunghjite a meza è a mità media è portanu a sopra volte à un focu par un momentu.
- Aduprà u calore à l'intrecciu più bellu è rinvià davanti à u pesciu. Calami assai prestu durante 5 minuti o finu à chì u pezzu hè stufa tuttu. Ùn lasciate pane.
- A staghjone à u gustu cù u sal Kosher è u pimienta bianca , stirate in u pirovulu è serve ancu in ligna.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 297 |
| Fatta Total | 15 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 54 mg |
| Sodiu | 550 mg |
| Carbuidrati | 21 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 18 g |