Un Aligot francese classic ùn hè micca cusì un platu chì hè un travagliu d'arti. U patati umili è u furmagliu sò sbagliati cù crème fraîche finu à elle chì formate culi sedti è lisici di patata puréed.
L'Aligot una ricetta deliciously hearty è hè tentativa di manghjà tuttu in elli in u morta di l'invernu per u so pianu cunservazione o l'acompanyanu cù un boli rico per un manghjatu pienu. Quandu avete da fà, serà difficiule per retrocede à patata di purpurea .
Tradizionalmente, Cantal, un furmagliu semi furmatu di vacca da a regione di u stessu nome di u centru di u centru, hè utilizatu à sta ricetta. Siccomu Cantal hà un sapori nutrittu nutitu, se ùn hè micca dispunibule per voi, u queso cheddar pò esse sustituitu.
Chì avete bisognu
- 2 liri mashing potatoes * sbagliati è crosta in quarti
- 3/4 zuppa di salatura
- 1/8 cuisson di chiacchione bianca
- 2 ounce (4 cuecchi o 1/2 farina) mantra
- 1/4 tazza
- crème fraîche (o sostituere parechje parte crema agria è pesce crema)
- 1 di lignu di l'agliu, picciottu chiccheddu ma manteneva intactu
- 3 tazzi rostiteu u furmagliu Cantal (o sostitu di cheddar di qualità di bona qualità)
Cumu fà
- Pujate a quatrata di patata in un panu di acqua fridda, salitu ligurevuli. Furmà 20 minuti, finu à chì sò disposti. Mantene un ochji nantu à elli per assicurà micca di cumincià micca di scunvà è diventà manghja. Una volta cottu, fassi in un colatore.
- Mash i purcelli cù un masher. Aggiuncenu u salinu, u pezzu biancu, è a mantra, è aghjunghjenu inghjustate da 2 a 3 minuti finu à chì i patati si scumpete un pocu. Pigliate elle in un pranzu per un momentu.
- In un pappellinu medium size nantu à caldu mediu, portate a crème fraîche è l'agliu per svinisce. Ùn avete micca furmagliu o a crime fraîche pò spaguà.
- Eliminate l'alli è pour a crème crème fraîche in a patata di purcetta è trasfiriute u panu di patate à u fugliale nantu à caldu di u focu.
- Adupratu una robba cuchja di legno, battore u crème fraîche in i patate. Avà, i patate sò cuminciati di girisi.
- Aghjunghjite u calore per esse mediu è sbattianu in u furmagliu, 1/2 tazza a un tempu. Continue a patticà a mezcla nantu à u calore finu à chì si forma una tesscia liscia, bellamotu, circa 10 minuti. Ùn scacciate micca nantu stu prucessu. Hè a battaglia robusta chì faci un aligot so cusciamente velvety.
- Pour nantu à i piatti calda è serve è subitu.
* Impurtante: Assicuratevi chì e patate chì si trova utilizanu sò spiccifiamenti per macerate, micca per frigate o insalate. Sì ùn sò micca u tipu furfunnitu, quandu si lampianu i patate volteere cèriri è greasy in più di pisci è lumera.
Cumu possu mantene l'Aligot si non servenu Immediatamente
L'Aligot ùn ferma bè. In ogni casu, si avete bisognu, ponu esse presiutu da un pocu tempu allughjendu un filtru greaseproofe cum'è pergamone nantu à a superficia di i patate, assicurendu chì hè in u cuntattu direttu cù l'aligot. Stu metuulamentu vi pò aiutà à impedisce un furore chì furanu nantu à i patate chì puderanu ferà l'aligot chjachjata cun piacè chì si sminiavi.
A tecnica hè adattatu per tutti i platti lattichi è crema, chì sò propensi à furmà di a pelle.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 361 |
| Fatta Total | 22 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 66 mg |
| Sodiu | 293 mg |
| Carbuidrati | 27 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 15 g |