Ricetta di Patata Classica Delmonico

Sti patati Delmonico sò super fàlii di preparalli cun restitui o patate pani frischi e diced. I patati sò furnuti in una salsa bianca cun u furmagliu birrettu è u panura di casgiu .

Chjamatu dopu u restu di u New York, induve eranu creati, i patroni Delmonico data di u 19u seculu. Questa versione hè fatta cù una salsa bianca nustrale è un casgiu svizzatu o cheddar.

Chì avete bisognu

• 8 urbe mediu Yukon o purpura bianca
• patate , diced (cubi di 1/2 inch)
• 6 cullenade di u mantentu, divisu
• 4 cuppa di farina
• 2 tazzi di latti, mità è meza, o crema di luminosità
• sal di kosher e pimento biancu o pappatura negra fresca
• 2 liri oru di Yukon o patati purcina, diced è cocciutu finu à prestu
• 1 tazza di Gruyere rillucciatu o un queso suizo, o un cheddar moderu
• 1 tazza di foglie di pani frischi

Cumu fà

1. Calami u fornu à 425 F.
2. Genusamente mantuva un pappagallou pocu pianu.
3. Poutate u patate in una cassola mediana è coperta cù l'acqua. Aggiuncenu circa una cullizzioni di salitu è ​​portanu à foglie. Coperà a panella è cresce u calore à u minimu. Focite à circa 12 o 15 minuti, o finu à aduprà ghjustu. Drain and set aside.
4. Prima, fate u salsa. Melt 4 tablespoons of butter in una paleta nantu à u caldu pianu; ferita a farina in a butta fossa. Culore è staghjunghje di 2 o 3 minuti, ma micca lascià u rouggiu marrone. Aghjunghje pocu à u latte è seguite a coccia nantu à u caldu lume, è straczendu constantemente, finu à chì a salsa accumincia a gargalla. Season with salt and pepper.

1. Cunta i purcelli scucciati cù a salsa. Trasferisce e patate è salsa à u baking burro. Sprucià u furmagliu rossu nantu à patate.
2. Pusendi u pani frischi in un tastu. Melt the remaining 2 tablespoons of butter and toss with the breadcrumbs until they are thoroughly coated.
3. Spruvà u pane di pane nantu à i patate.
4. Agghiunciu i patate per uns 20 minuti, o finu à chì i migghiate sò nicugnate è a cassola si sparghje in i vini.

Variazione

Patroni Delmonico cù l'Agliu: Paghjate 2 dente d'agliu o purciditate è purcaghja finamente. Add to the butter in the saucepan and saute for 1 minute. Aghjunghje a farina è cuntinuate cun a ricetta.