U culmu rossu nutritivu hè aromatizatu cù bacon diced cocido, mannucci granny Smith e manufatti. Utilizà u toccu turkey per guardà u platu pocu in grassu.
Mi piace e cuminzone di caratteri in questu platu ma ponu esse abbandunatu s'ellu ùn hè micca un fan. Inoltre, u vinu russu pò esse rimpiazzatu cù più beda.
Questu di colti faci u boni pianu di sirviziu cù pezzi di porch o un rostu di porcu. U col puderà andà cun bè da bistecca.
Chì avete bisognu
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1 caghba russa, piccetta
- 1 agliu d'agla, piccatu
- 2 liri ribes rodiati
- 3 spese di acetu di sidru
- 2 cuisson di granuni di zuccaru
- 1/8 stampa di piuma bianca nera
- 2 grossi manni Granny Smith, sbuchjate, cori, è piccu
- 3 o 4 longhi à pancetta affumicata, diced
- 1/2 tazza vino tinto, cum'è pinot noir o un cabernet
- 1/2 taza di fogghiu di vacca, senza salesse è suttili
- Salsicidi, circa 2 cullarone, opcional
- u sal kosher, à u gustu
Cumu fà
In una granca o un forno holandesu, oliu nantu à u focu medium.
Agghiuncinu a civodda è salpete finu à acquicchiate, circa 3 minuti.
Aggiuncenu l'agliu è di u col, l'acitu, u zuccheru, u pebbullu, i manzoni piccati, u canni, u vinu è u brou di vacca. Fate un focu di focu, ralentisce u calore, tene, è seguite a coccia di 30 à 45 minuti, finu à chì a col è licurosu.
Gustinu è aghjunghje sardini è salini, cum'è vulete.
Oghje 6 à 8.
Tips è Variations
- Una mandolina fa spicchizziari di col è altre funziunamentu sanu super faciule. O utilice un processatore alimentariu cù u discu di lettu.
Aghja ancu aghju
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 138 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 2 mg |
| Sodiu | 124 mg |
| Carbuidrati | 20 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 4 g |