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Ricetta di Pas-A-Pascu per Pasticceria francese
Molly Watson Frigge, fatta in casa, sò crazy delicious. I megliu fritte sò duci frittu, prima à una temperatura più minima, per fassi nutalli, smachendu è permettenu di rinfreschi prima di manghjonu in l'oliu più chjuche à crisp up à perfetta d'oru.
Questa ricetta hè assai flexiblee-pudete fà quant'è parechje o quarchi pocu fritte cum'è piace. Pianu nantu à almenu una patata di patata frittu per patronu, ma pudete puru sensu fà cù menu è a ghjente pò manghja assai, assai più.
E cunsiderate equilibrari l'inconvéniziente di fà parechji lotte (è u spaziu di cunti è u tempu chì demandeghja) cun quessu à facenu a furia di fritta (chì cun l'oliu caliu è di scorci è di ciò chì nò) ùn valenu. Tanti pirsuni truveranu 4 o 6 patate per 4 à 8 persone bisognu è vindete. I fritas casani sò ancu l'accumpagnamentu tradiziunale è un trattatu particulari cù l'hamburgeri perfetta , u biscuttenti zuccheronu , o muscoli steamed .
In più di patate , avete bisognu di un vasu grande è l'oliu vegetali boni, oliu canola, o mantarè chì avete circa à 2 pulgami in u colpu. Vulete bè bè di tesoru di carta per a scorcia. Pudete vulete una raccogliera di rinfrescante nantu à una baking sheet (per aduprà per fretu i friture in paese di tessuti di carta per un soltu lottu, cum'è un spaziu di scogliu iniziale prima di trasfirmà à e paper towel for multiple lotes). Avete bisognu ancu una cullette manchuna o utensili similar per piglià e pate da u petra calda. Un termometru per a misura di a temperatura di l'oliu hè un bonu, ma micca l'aghjustà necessaria per avè. Quandu vene u sirviziu di ghjornu, a maiò parte di a ghjente volarà ancu di qualchì salute .
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Tagliate u patate
Patata cutata uniforme per frigia. Molly Watson Sè scopre a patata o ùn hè à voi.
Scurto o micca, u tagliatu hè tutte cambiumentu mentre fugliale. Se tenete una cucina mandolinu , hè questu u tempu per scacciallu è l'utilizanu. Sì ci hè micca, tagliate ogni patata à a meza di u caminu longu, ponu a cut flat à nantu à a superficia di cutting è tagliate in 1/2 inch à 1/4 inch fette. Pila sta fette è tagliate in a listessa varieera. Repetite cù patate chì manca.
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Soak the Potatoes
Rinsing patate per patate francesi. Molly Watson Pute u patate cut in una tina grande, coperta cù l'acqua fresca, è ammugnunu durante almenu 20 minuti. Stu passu si rimetteghja u fretu sopra, e risurtannu in frittura più fresca è crisperia.
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Drain & Secure the Potatoes
Pat patate seccu. Molly Watson Scorchate e patate è pateanu asciucari cu tovaglioli di carta o una cucina di cucina limpa. Arranzeghjanu in una sola capa per aria secca per un pocu. U drier u megliu.
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Prime Fry
French fries cooking. Molly Watson Aghjustanu almenu 2 pulgucci di oliu in un grande pezzu pesu à circa 325 F. Patati Friti, in tarmini, se ne necessariu, à questa temperatura abbastanza finu à chì i friti sò stati cruccati, ma anu sempre biancu quantu eranu quannu fate u settore in l'oliu, circa 5 minuti.
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Drain & Cool Fries
Fritte fritte fritte Molly Watson Pesa a caratteristica da l'oliu utilizendu una cullette murata o cuddosa. Piacere in un raffu di rinfrescamentu (settore nantu à una fragola o panificà per aghjunghje l'acqua) o in capasti di carta. Fate esse quand'ellu facia maiò cumpletu, almenu 30 minuti è finu à parechji ore.
Nota: Pudete puru preparà e frigate nantu à sta passà à un ghjornu d'avè sirviu.
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Fritto à Oro
Fritto, patate, fritte Molly Watson Fate l'oliu finu à a varietà 350F-375F. Aduprate un termometru o pruvà l'oliu trasendu un pezzu; l'oliu duverà chiuciarà cù attivamente, ma micca in modu viulente, vicinu à a frebessina immediata. S'ellu si chiuci è dissolle agressivu, portanu a temperatura sottu finu à ottene un sizzle attiva è sempre stabilitu quandu aghjunghje una freccia à l'oliu.
Aggiunce e frigge, in labellu in casu di necessariu per guardà in una sola capa in l'oliu, è cocciau finu à l'oru o di cumincià à girà d'oru marrone, secondu cum'ellu fighjatu u gustu di i vostri friti, circa 5 minuti.
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Drain the Fries
Patate finissenu. Molly Watson Puderete i frites da u pitroliu cù una culletta murata o cuddosa. Scurgigliarli, anu novu, nantu à un raffu di rinfrescenu nantu à una tavuletta o in i capelli di tessili di u papel.
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Servite i Fries!
Ciotola, frigge Molly Watson A maiò parte di i persone vuleranu scomparà i so friti cù u salu di mare fine è sò ancu stati disposti in una sola capa di drenu.
Per serve: pile in un platter o in un tastu.
S'è vo avete fattu un grande lotu particularmente per una folla, cunzidenu à serveu nantu à una capa di carta da butcher marrone in u mezzu di a tavola: hè moltu di divertente.
Ùn importa micca quantu servite, ùn vi assicuratevi di serve e fritte, mentre chì sò sempre calde.