Questa ricetta per a culda russa diliziosa , also known as holubky or halupki , hè fatta cù carne di vacca moltu è di porcu, chucrut, paprika è salsa di tomate.
Hè un pratice di cunfortu tradiziunale chì si cogliu lentamente nantu à u stovetopu è si mette cun pane centole è mantra.
Chì avete bisognu
- 1 (4-pound) col (culura entera)
- 1/2 cup bianco di risu (crudo)
- 1/2 tazza di acqua
- 1 cipolla medita (picatu finamente)
- 4 cuppa di mantova
- 1 1/2 libbra di vacca di vacca moltu
- 1/2 libra di porcu moltu (magre)
- Salt and pepper
- 1 ovu grossu
- 1 di garzuni (piccatu)
- 1 colti di tosciola (dolce o calda)
- 1 libra sauciscotte canned (zucchieri sguttati riservati è opcionalmente rinfriscati)
- 1 (14-ounce) pò salsa di tomate
- 1 (14-unzza) pò tomba (sfruttu)
Cumu fà
- Mandate caccià e foglie fora superiore da u col è ponu aside. Elimine u core da a col. Pove tuttu u cuddinu in un pienu grande piazzatu cù acqua salitu salitu . Coperta è coccia 3 minuti, o finu à chì facia abbastanza bè cumu per cogghiate foglie individuali. Avete bisognu di 18 foglie.
- Quandu i foglie sò chjappi à manighjà, usanu un macchina stante à taglià u zocculu chjucu da ogni foglia, senza micca tagliatu.
- Chop a col restante, chì stilla riservà maiori foglie di l'internu, è imprighjunate in u fondu di un grande untuvatu casserole o un forno holandese.
- Rince u pudete u coccu in 1/2 tazza di acqua finu à chì l'acqua hè assorbita. Eliminate da u calore è lasciate. Intantu, saltei cipolla picata in mantra in una sartina media finu à liccassi, è lasciate.
- In un grande cungozzu, aghjustate u rossu cottu è rinfriscenu, cipolle frittu, carne, carne di porc, salinu è pepite à u gustu, l'ovu, l'ajonciu, u paprika, riservatu i saucer juices e 1/3 tazza di salsa di tomate, è mischjanu siveramente. Ùn pigliate micca a bocca o a carne sarà dura.
- Poveri circa 1/2 tazza di carne nantu à ogni lattina di col. Pigliate da voi per rinforà a carne. Flip u drittu di a foglia à u mità, fassi pulite u left. Avete qualchissia qualcosa chì pari un saccu. Una volta, rotolate da voi per crià un sciccareddu.
- Poveri u colti in panna nantu à u culpu chopped cu sauerkraut è a salsa di u tomate trà e capelli in u pane casserole o l'ovenu Olandese. Cunsigliu cù tutti i prugne murmure, u cracu in saucera è a salsa di u tomate, è parechji di e coli riservati.
- Agghiunce assai acqua per capiscenu sanu. Portu un foglie, fretce u calore à bassine, fate è fremenda à 3 o 4 ore. Watch cun cura cu cavalli da manghjà micca brusgià.
- Servite cù zucca è una chioggia di crema agria, se vulete, purcina patata è cruciere pane.
- U Spruchje si fracete bè prima o dopu a coccia è pò esse fatte in una coccia lenta (vede e struzzione di u vostru pruduttu).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 691 |
| Fatta Total | 31 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 305 mg |
| Sodiu | 750 mg |
| Carbuidrati | 50 g |
| Fibra Dietetica | 13 g |
| Protein | 56 g |