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Cume Fà Facilità Turcu Turquante
Diana Rattray Utilizà un zumentu di turchinu per fà stu gravure simplice se pudete truvallu, o utilizate una qualità di qualità di soddicite di qualità di qualità bona. Pudete ancu aduprà una pruduzzioni casera, o stoccatura fatta da coccia l'animali.
Equipment
- cucchiaio di lignu o battiri
- cumme a cullasse è cup
- sirviziu cibo e bagnu o bagnu
- sieve di metallo fino, opcional
- blender, opcional
Ingredients
- 5 cullenade di manufari senza salesse
- 5 cullenade di farina piattura
- 5 cups giblet stock * o piumi di sodium in sodium o pollo
- Salsa salsa bianca (opcional
- u sal di kosher è u papparu nìvuru frescu, à u gustu
Per fà u fioru di colti u colpu è giblets in una pienza cù 5 cups d'acqua. Purtate l'acqua per fogghjela nantu à u calore altu. Scumpremanu ogni scuma da a cima, ritendu u calore a bagnu fucale è fugliate quasi una ora. Strain through a fine filter of mesh and discard the solids. Se ùn avete micca moltu 5 cups quandu finisci, suplementu cù u stock u caldu hà acquistatu.
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Melt the Butter
Diana Rattray Pomi una sartilleta, salteate o saucier nantu à caldu fate meditevule è aghjunghje 5 tablespoons di mantra. Cook, stirringannu finu, finu à chì a butte si funni è infruinzare.
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Aghjunghje a Farina
Diana Rattray Spruciule i 5 tablespoons di farina nantu à a mantega è trasfigurate o murmuriu finu à cunsiderà è bè fine.
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Cook the Roux
Diana Rattray Cogghiate a farina è a mantega, mentre chì si prumesse o whisking, per 2 o 3 minuti. Attentu micca di cremà questu roux , o avete da esse accuminciatu.
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Aghjunghjite l'Acetu or Broth
Diana Rattray Aglite gradually in 5 cups of stock, remixed finu à fine cunglite. Cook, stirringannu finu, finu à chì a salsa cumincià à burbuila è ghjustu.
À questu puntu se u salottu pare chì hè assai ghjustu, combina uni pochi cullenimenti di farina cù a listessa cantata di acqua fredda. Stir until a paste suave s'hè furmatu. Pianu pianu lentamente in a salsa di furmagliu finu à ch'ella hè ingrossatu cum'è vulete.
Se a salsa pare chì troppu grossa, prima cù più alcuna, calde, o acqua.
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A staghjone a gravy
Diana Rattray Sè siddu vulete, aghjunghjenu salsa di casgiu, un pochi gocce à un momentu, finu à chì tenete un bonu color richu. Ùn vìdinu micca direttamente da l'buttiglia, perchè u salottu puderia finisce più fosche di u vulete.
Tastate u salsiccia è aghjunghje sal di Kosher è pezzu negru novu à u gustu.
Nota: Salsa casta è solitu truvata vicinu à a salsa di pezzi. La Boucherie Magic and Kitchen Bouquet sò duie marchi.
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Sottu cunsiglii è variations
Diana Rattray Pour the gravy through a sieve in a tina fina in una tazzuletta cun u cibo o in un barcu di salsa. U beccu duverà sguassà qualunque lumps. Discendu i sòidi.
Tips
- Aduprate micca u sali di u salinu o u salottu bassu.
- Per un salsu finale, prucessu in un blender antes de agghiuncià à u platu di sirviziu.
- Sì avete di drippi, siparate è scumpete u grassu è l'utilizate per suppliimentu o rimpiazzate a mantega in u roulettu.
- Una farina di spicialità, cum'è Wondra, hè assai fina è menu prubabile di lascià.
- Un ramitu o dui d'arbeji freschi cum'è romarin di u farfaru pò aghjustatu pocu prima di rimèttanu a salsa da u calore. O aghjunghjenu un pappulatu picatu. Arregistrà quandu si stinisce a salsa.
Vede ancu
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