Questa hè una craveru antica, fatta di castagna cù struzzioni cannery. A ricetta hè adattata da una ricetta di Extension Cooperative Mississippi.
Chì avete bisognu
- 25 colti di colina
- 1/2 libra u salottu (about 3/4 cup)
Cumu fà
- Eliminate i foglii esterni è ogni parte indelicabile da azione, maturita, capiddi di colti; lavate è fuga. Tagliate à migità o quarti; caccià u core . Aduprà un trituradora o cutidianu di cutto per taglià a col è in pezzi rossi da u grossu di un centu.
- In un grande cuntainer, mischjà à 2 spezii di salti è salame di vinu cun 3 liri cù col fette. Let the salad di calabacari stand for several minutes to wilt slightly; quessa permette l'embacchera senza esse analizatu eccessivu o murmuri di i rotatori.
- Piglianu u col avianu u cugini salitu è uniformu in un cattivu chjucu. Utilizendu una cullera di lignu o tamper o e mani, pressu sicurezza ferma finu à u zuccu veni à a superficia. Repetite a scorcià, salitu è l'imballata di a colti finu à chì a crock hè occupatu di 3 à 4 cm di u cima.
- Purtate a col è cun un pappellatu limu, finitu, biancu (cum'è muslinu) è fate l'arme finu à u culu di u cuntinuu. Coperta cù un pranzu o rottu parapintu / pappagallo chì cresce in u cuntinuu per chì u col è micca esposta à l'aria. Pudete un pesu nantu à a tappa per chì a salata si faci à nantu à a porta ma micca nantu à ellu. Un vasu di vetru chinu d 'acqua fa un pienu pisu.
- Un metu alternativu di ripruduce a culula durante a fermentazione hè custituitu di un saccu di cullezione di un bagagliu di cullezione di l'acqua nantu à a rive di fermentazione. A catata d'acqua cumpreta a superficia di l'esposizione à l'aria è impedisce u crescitu di filamentu di filamentu di u foglie. Hè cumu puru un pesu. Per a prutezzione extra, a sacchettu cù l'acqua in questu pò esse postu nant'à un altru saccu di plastica.
- Ogni sacpurzia hè stata fatta di pesu pesu è estare di plastica è hè fatta per l'aiutu cù l'alimentariu.
- A quantità di l'acqua in a sacchetti di plastica pò esse agitu per dà a prumvenciera solu per mantene a fermentazione di col chì hè coperta cù salata.
- A furmazione di gasificazione di gas esiste in fermentazione. A temperatura di l'ambienti di 68 à 72 gradi hè megliu per fermentazione di cole. A fermentazione sò spessu appiegati in 5 à 6 simane.
- U cracu fermentatu possu pò esse firmatu in u frigorificu da parechji mesi, pò esse frozen in sacchege certi fugliale, o pò esse cunserbate cum'è seguitu:
- Pack Hot: Aggiuncia craciunità è u liquidu a lentita à fogghi in un chinu grossu, afficendu frecuentemente. Elimine da u calore è fate un vasu in cunflittu bè cù chucchi e zuccheri, affinchendu 1/2-inch headpace.
- Raw Pack: Pack jars with sauerkraut and cover with juices, leaving left headspace 1/2 inch. Ajuste i pezzi di capelli.
Pack:
- Pipi jar ... 10 minuti. Quarto pate ... 15 minuti
Raw Pack:
- Pipi jar ......... 20 minuti Quart pate ....... 25 minuti
Aghja ancu aghju
Dulce e Tangy Tomate Verde Pickles
Dill Pickles, Staggi Hamburger
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 79 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 57 mg |
| Carbuidrati | 18 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 4 g |