A Cabbage hè una pianta biennale o viola bianchial chì hè alta in prestazioni nutrizionale cum'è u di sulfuricu è Vitamina C. Cumprizzatu un superfood, a col fubbe statu pensatu com'è "lune di forza" da i curati antichi per u so crescitu à a luz di a luna. Paesi cum'è Chine è Rússia celebrenu a vaghjura di fronda in modu unicu. Per esempiu, i chinesi anu dicitu durante seculi chì a culle bianca cura a calviva in i masci, è a Russia anu rivettatu ancu com'è a so nutizie naziunale, manghjendu quasi siete sette volte chì hè tipicu di u Nordamerican.
Tipi di Cole
A Cabbage vene in parechji culori è variations, cumpresi i gruppi di cultivà cum'è Savoia, verbi di primavera, verde, rosso è biancu. Sapete a diferenza per u culore è a texture. A Savoia Ricetta hà riputate è ricchi, un gustu fermu è un toccu affettu. Verbi di primavera hè falata, spessu affettata è steamed. U gruppu più cumunitivu hè a col verde, chì ghjusta da un lignu à u focu scuru è hà un pocu di una apughja stinata. Quelli chì volenu sceglienu o stufa a so colti devenu per andà dopu à u luglio u lussu ruppu rossu, ma ci hè ancu culore biancu o Olandese per cunzidira.
Cumu tagliatu un capu di col
A col è tipica hè tagliatu in cunei o cutturati piccu. Prima di taglià, hè impurtante per preparà a col è sguassà e foglie di a testa è aduciate à l'acqua. Per fà un cuteddu di colti in cunei perfetta, chì saranu bè ghjè nicely, ogni wedge d'avè necessariu di pocu di u core.
Pudete fà circa sei cunei cun una col ave meda, è hè cunsigliu per avè un bigli di filu è di cutie.
Segui a struzzione rapida per i castagni di col:
- Scrivite e foglie di l'ombra è l'excusate da un capu di col è lavate cun acqua.
- Dopu un seccu, stenderà a col è nantu à u tagliu nantu à una tribunale di corta è corse à a mità.
- Pusce ogni mità di col è nantu à u so cutu è fracciona in dui à quattru cunei, è assicuratevi chì ogni cutse passa da u core, per esse li foglie cù u sole.
Cul Cuisine
A col è versatile è pò esse cottu in parechji manere. I vegetali verdi fronda pò esse bollita, salvata, steamed è ancu ghjucate in u micru. Steaming spessu prende a più longa (10 à 12 minuti), mentre chì a boiling pò piglià circa 6 à 8 minuti si saranu in taglioli. In ogni casu, sè vo avete adupratu colti di colti, steaming hè u megliu mètudu.
Hè una bigsa diferenza per avè esse tagliatu u col in cunei o ghjunghje, perchè u tempu di coccia cambia dramaticamente. Per esempiu, a micuzzie i cunei si mette à nuvelli à 11 minuti, ma u col pudete solu dura quattru à sei minuti. Induvinamente, a col chì hè finamente fette hè migliata per l'oliu.
Recipes
Fate più cà solu saltate o vapore a to col. Pudete solu misure in un pocu di mantellu, oliu d'oliva, salinu è pepite, o pudete passà tuttu. Per esempiu, a sopa di coltante, colti di colti è di col puledra ricca sò tutti i platti populari. Scuprite qualcosa di e ricchezza quì sottu: