L'altaggini sò un veru assai cumuni di u Mediterraniu, particularmente in Spagna. U pane d'arghjentu hè perfetta per serve com una tapa o un platu di lucale, in particulari in a primavera è l'estate. Hè u platu perfetta per un mumentu predilettu, chì pudete refrigera è piglià qualchi minutu prima di serve. Cù dui albergini nantu à a ricetta, sirve sei cum'è un platu o dotze cum'è tapas.
Chì avete bisognu
- 2
- oghji , medium size o 1 grandi
- 1 / 3-1 / 2 tazza
- oliu d'oliva virgin olive extra
- 3 Tomate Roma
- 3 cullizzioni di l'acitu di sherry spagnolu
- 2 culi verdi, finamente chopped (optional)
- 2 cullen di capicucina, piccatu
- 3 dente d'agliu, piccatu
- 1/4 tazza
- u basiloli freschi, picchi
- 2
- rampi d'abetru per addornà
- 1 baguette di stile francese
Cumu fà
- Trim off stijni o tagliati nantu à a pelle di l'alogerdi. Tagliate l' alogerdi transversu in fette di circa 3/8 inch thick.
- Turn on broiler to heat. Pòcchia tagliate nantu à una pappuluzza è spruce cù l'oliu, utilizendu un "misteru" si avete unu. In casu, fate un pezzo chjuchettu ogni casetta cù oliu d'oliu . Fate nantu à u foglie sottu à u broiler nantu à u sicondu palcuscenicu da u cima, perchè ùn sò micca troppu vicinu, o crebaranu.
- Quandu una parte hè duce brùdda e bruna duvè quandu aghjunghje chjucu, viaghja a fette, applià l'oliu d'aliva è rende à a broiler. Sicondu u vostru broiler, a distanza da u panu, pò assicurà 20-25 minuti per fuglià.
- Pudete trovu chì taglioli chì sò direttamente sottu à u broiler cook u più veloce di quelli chì sò in e curone persunale di u panu. Mantene un ochju struitu nantu à e cuscini è rotate e fette nantu à a carta di cookies.
- Elimine taglioli individuallyemente cum'è si ponu cocchji da culori è postu nantu à una platter grande o di piena di serve. Ùn àbbia paura di cumplicarà a fette nantu à a piena di serve. Funcione fine per serve è serà più appetizing.
- Mentre l'albergue hè brusgiate, finamente chop the tomatoes è ne chjinate in un pappagallo en mezubis. Finamente chop the green cations and put the cloves di staghjoni through una pressa o mince l'articuli è piazzate in a cuniglia cù i pumati.
- Eliminà e tagliere di u cane cun una cullette manchuna, per quandu fughjenu.
- Chop the capers è mischjà in a cuniglia cù l'altri ingredienti. Assicuratevi chì i vucali sò sbulicati da i foglie d'albitanu, poi chop l'basilica è u locu in un pappuluzzu.
- Pour l'oliu d'oliva è l'acitu à u tazzulaghju è mettite cù l'altri ingredienti.
- Pirmettisce l'alloghju à fighjà quarchi minutu. Allora, piglia a salsa di u vinaigrette di tomate nantu à l'alumina.
- Servite immediata cù pane o tagliato, o coperazione cù plastichi affabetu è fridice. (Sìtene frigugliate stu platu, fate un sicilianu di piglià da a fridda pocu minuti prima di serve, per quessa calenzià. Ùn puderete tastà i sapori ricchi di questu pranzu si hè sirvutu friddu di ghiacciu).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 261 |
| Fatta Total | 19 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 45 mg |
| Carbuidrati | 22 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 5 g |