U Mushroom duxelles hè un muscu in spettaculu forte, chistagghiu è a morta d'herbes chì hè un clàssicu di a cucina francese.
Tradizionalmente, sta catarina palla hè aduprata in a preparazione di Beef Wellington, ma pò ancu esse aduprata à l'aromaticu sopas, sauces, omelette d'omelette è ravioli, l'adduzzi è a splutazione più piacevule nantu à tazzi tostati di baguette cunnisciutu com crostini.
Ricerche di Duxelles ùn sò micca stati in petra. Pudete varià u tipu di mushroom utilizatu o combina diversi (cremini, morel, shiitake, porcini, buttulu biancu). Sustituite l'acciami cù l'agliu o l'utilizanu è aghjunghjenu a furmagliu piccu. In quantu avete funghi, mantra, salinu è pimentu, avete u fattu di ciò chì tocca à fà duxelles.
U mischju congelate cusì cusì chì sta sola ricetta pò esse duppie o triplicate si vulete.
Chì avete bisognu
- 1/30 pound mushrooms (
- Morels are great, but button mushrooms working)
- 2 cuppa di mantova (senza fracassatu, divisu)
- 3 spaghetti (corti finamente chop)
- Salt and pepper to taste
- 1/2 teaspoon thyme (seccu o 1 1/2 tablespoon chopped
- frescu timu )
- 1/4 tazzi di vermouth, sherry o vinu biancu
Cumu fà
- Finamente chop mushrooms in un processatore alimentariu.
- Scrape mushrooms in a clean, toalla di cuttuni. Ùn aduprate micca terri, è selezziunate una vetera d'eddi chì avete mancianu.
- Twist the towel around the mushrooms per spiegà tant'à liquidu comu pudete nantu à a lavanda.
- Calami una scacciale nonstick grande (di 10 inch) nantu à un quemadoru settore entre medium è medium-high.
- Add 1 tablespoon butter è rinfrescante per funnassi è evite micca ardente.
- Aggiuncenu funghi, chaleti, un pocu di salitu, un pocu di pimenta negra è u timore.
- Cook, stirrendu frecuentement finu à i mushrooms aparicenu seccu è sò cuminciati à marrone, circa 5 minuti.
- Stir in remaining remaining tablespoon of butter and, when melted, aghjunghjenu a vermouth, sherry o vinu.
- Cook, remichendu frecuentemente finu à chì u vermouth s'hè evaporatu.
- Eliminate da u calore è di u frescu.
Nota: Duxelles si congeleghja bien, ancu chì sta ricetta pruduce più di ciò chì voi bisognu di dui canzoni, pò salvà u restu per u futuru usu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 280 |
| Fatta Total | 24 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 61 mg |
| Sodiu | 793 mg |
| Carbuidrati | 15 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 7 g |