Scopre cù stu raffinamentu
Chì hè a definizione di u termine di cullezione Duxelle? Cù sta rivista, ci hè megliu infurmatu cù l'alimentariu è i pranzi in u quale hè utilizzatu. Scopri ciò chì face sta platti cusì savurosa!
Qual è un Duxelle?
In l'arti culinarii, a parola Duxelle riferisce à una mistura di coglia piccetta, cipudula è chaglichuli chì hè saltuatu è utilizzatu com'è un raffinamentu per una varietà di parechji platti, inclusi pasti è salsi.
In fattu, u funghje Duxelle hè unu di i ingredienti prisput in a cicculata classica ricetta di Wellington . In vista di a popularità di questu prantu, hè prubabili chì pudete avè tastate un Duxelle anchi, ancu s'ellu ùn sapendu chì u chinu era chjamatu. In più di l'usanza in pasticcerie, entrate, è salsi, Duxelle hè ancu usatu cum'è una guarnitura.
Inoltre, hè adupratu com'è un raccolu in omelette, ravioli o servitore nantu à tostato cù u furmagliu caprunu. À pocu di 85 calori per u sirviziu da parechji raccunti, Duxelle ùn hè micca solu diliziosu è nutrimentu, ma troppu in calori. Questu hè un cundimentu di culpabiltà, soprattuttu se vulete serveu com'è una guarnitura è anu preoccupatu di manghjà, chì hè faciule fà cù guarnitori.
L'urìggini di u nome
Duxelle hè spessu scrittu Duxelles, è quandu avete prubabilmente nutatu, questa alimentariu hè capitalizatu. Perchè? L'alimentariu hè chjamatu dopu à u Marquis d'Uxelles, chì stava duranti u 17 è 18 seculu.
U marcatu era un generale francese è un ministru strangeru. Era ancu un cavaleri, un marisciale di Francia è un diplomaticu. In più di sti rolli, era cunnisciutu unu di i più famose l'omi gay di u so tempu.
Un Rempligliu Adattabili
A bona cosa di Duxelle hè chì ùn sò micca normi rigulari è veloci nantu à cumu per fà.
Pudete aghjunghje più o menu ingredienti à u vostru piace. In generale, si tenete chalmari, craimi d'agliu, mushrooms (cum'è shiitake o cremini), taglioli, salini, pepite e mantra, avete u bisognu di Duxelle.
Vulete sdressate quelli ingredienti in una castagna è avete u gustu assai impastatu per fà un nummiru di pratiche, cum'è a pasticci di sopra .
Dove puderete truvà Duxelle?
Sè più preferitu ùn fà micca Duxelle nantu à u vostru propiu o vogliu vede ciò chì di u prughjettu prufume cum'è praticatu professuali, ùn avete micca di vultà à l'étranger à avè una mostra. Ricerca in ligna per truvà i restaurant francesi in a vostra zona. Sì vi vanu in una grande cità, truvà un locu cusì ùn deve esse un problema. Chjamate u ristrettu è dumandate se i chefs utilizanu Duxelle in quellu di i piatti. Truvate quale è fà un viaghju à u ristrettu à pruvà à sti pezzi di prima.
Se ùn ci hè micca un bistros francese in a vostra comunità, pudete vede s'ellu ci sò pubs vicinu. Un pub puderà ferà u bonne Wellington, un modu surefire per pruvà l'acquaghje francese cunisciutu cum'è Duxelle.