Questa ricetta pè pudete ùn puderebbe micca a cosa più faciule in u mondu per fà, ma se avemu solu averebbe cose a manera più faciule, ùn avemu micca fà cocchi di panificà à tutti - avemu solu fà passà a panificazione è cumprà una cosa.
Cusì s'ellu hè veru chì ci hè a bellezza di fà, puderè esse a vostra propria pasta hè una cosa bella, perchè es definitivamente assai affariate.
Puff pastry aghju centu cintunarii di capasti di mantra è di massa chì si ponu sputiche cù u so pezzu cum'è l'umidità in a pasta hè liberata in forma di vaporizzazione.
U vostru travagliu hè di doppia in quessi cintunarii di capi. Fortunatamente, ùn hè micca assai complicata. Hè solu una materia di rotulamentu è di plegu a pasta di novu, chì ghjè tostamente, è dinò un pezzu assai, chì a pasta ferma chill durante 20 minuti à mezu à ogni folla, per chì a glutina pò esse rilassate. Cridite o micca, u prucedimentu abituale hè un aghjurnamentu. Ma quandu avete fattu, avete duvutu 256 capasti in a pasta di bocca. Ùn hè micca male per u travagliu di u ghjornu.
(Attualmente, assai menu di un ghjornu, u tempu tutale hè di duie ore, ma a maiò parte di quellu tempu hè passatu aspittendu à a pasta a chill entre parolle. Prublemi di attivazione hè più à 25 minuti.)
Tip: Assicuratevi pisà a farina cù una scala digitale per gramma. E misure di volte, cum'è copre, sò micca imprecisi per assicurà a bocca di bocca spuntà.
Chì avete bisognu
- 225 grammi farina (all-purpose, un pocu menu di 2 cups)
- 2 stuzzichi / 225 grammi butteghe (ungulatu, temperatura di l'ambienti)
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/2 tazza di acqua (cold)
Cumu fà
- In un grande cunghjettu, tagliate a mantena in una farfalla cù una licenziale di pasta . Vulete chjapdjati di mantellu nantu à a taglia di u to pulenda.
- Disolvi u salinu à l'acqua, poi chjardu l'acqua in a farina è mettite cun una cuchita di lignu finu à chì a pasta si vende.
- Capisce a tazza cù u plastica è dete a pasta in a frigorifera durante 15 minuti.
- Pustate u vostru travagliu nantu à a farina è rintra a pasta in un rectangulu, orientatu verticalmente davanti à voi. Hè bisogna circa un quartu da una parte di un centu persone. Pruvate di mantene a strada recta, chì ghjè più facilitata dittu. Ciaccau cù cura cù l'excevete farina in a superficia di a massa.
- Doppje u so vinu di u puntu à u centru, è fà u listessu cù u fondu fundale.
- Allora fate tuttu ciò chì in a meza, u borde superior à u fondu di fondu, cumu si stavanu chjusu un libru. Questu hè chjamatu pane di libru.
- Scrivite issa pasta in plastica è frigate durante 20 minuti.
- Repetite passi 4, 5 è 6 trè volte più. Puderete un totale di quattru pleitetti di libru, ripusendu a pasta in a frigoristica per 20 minuti in trà ogni volte.
- Quandu sò fatta, aghjunghjendu a pasta in ghjinardi in plastica è fìrranu a vigilia. Allora serà prontu à sparà u so usu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 170 |
| Fatta Total | 16 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 41 mg |
| Sodiu | 120 mg |
| Carbuidrati | 5 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |