A pezza hè cunghjunghjia cù pagliaghji chjovi è cuddani shiitake e speriti cù l'acitu di rossu, u so piccatu di soia è a piccetta di chile cummincii in stu prugettu frettu. L'acitu balsamicu pò esse usatu cum'è sustitutu per l'acitu di rossu negre.
Chì avete bisognu
- 1 libbra linguine o pasta longa, cum'è vo vulete
- Pinch salt
- 1 tablespoon vegetale oil (o oliu di cacahuè pè frittura, o quantu bisognu)
- Guarnita: chardini freschi, comu vulete
- 1 libra perchjata picchina
- Salsa soia scuro, à gustà
- 10 - 15 caps. Coglie Shiitake (cut julienne)
- Ughjettu di rossu russu, à u gustu
- 1 - 2 brocche di brocciu di pollo (o acqua)
- 1 tablepoon EVOO o altru oliu d'aliva
- 1 tablespoon chilli chilli piccati
- 3 dente d'agliu (finamente finitu)
Cumu fà
- Fate una grannace di acqua per furezza, aghjunghje pasta è un pezzu di salitu, torna à foglie è coccia.
- Intantu, calore l'oliu nantu à u focu medium in una padedda grande. Fritte i chiacchi finu à ch'elli sò chjaru biancu.
- Eliminà i coutumi di u pane, è allughjò l'oliu in a panetta.
- Aggiuncenu carne macinata, frittu per 3-4 mins, aghjunghjenu a salsa di soia scura, afficheta è scumpetate a carne finu à ch'ella hè cunsacratu è fragrante.
- Aggiunza u funghi di sete, frettu per 1-2 minuti.
- Agghiunce l'acitu. Se u mischju seconce secondu, aghjunghje un poghju di caldu di pollo o acqua.
- Quandu ci hè cucitu, trasfiriu à un tastu
- Aggiunza EVOO, chili è alli à l'altru pane, frettu finamente durante 1-2 minuti.
- Quandu a pasta hè stata coccia, fassi fugliale è fremenu nantu à a padedda chì cuntene l'EVOO, chilli piccati è l'agliu.
- Aghjunghjite e porzi di carne, mushroom, un pocu vinegar, salinu è pepite, è fate tene.
- Quandu sirve, guarnisce cù chalatchi è cundinammi cù e rossi reste di carne è mushroom.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1355 |
| Fatta Total | 76 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 49 g |
| U colesterulu | 98 mg |
| Sodiu | 1.438 mg |
| Carbuidrati | 116 g |
| Fibra Dietetica | 13 g |
| Protein | 57 g |