A faccia di l'alimentariu australiana hè cambiatu sempre. Hè diversa è innovadora. Incorpora produttu nativu è pruduttu introdutatu da e diverse cultures chì vive in Australia oghje.
Fusion cooking
Alimentazione australiana si mette à pruduttori di a cucina tailandese, cinese, giapponese, indiana, francese, tedesca, libanese, vietnamita è meditarranea, in altri. Queste l'influenza anu permeatu à tutti i livelli di manghjà, da i stabilimenti di primulugia di primura à u pescuvamentu lucale è i chip shops chì sirve u salte di chili dolce tailandese cù tuttu hè issa norma.
Cù una grannizza di prudutti freschi incomparabli, i chefs australiani sò imbullendu i fiori culinari è offerte cambiassi unicu sapori infuziati da a diversità culturale.
L'Australia muderna hè una forza culinariu chì si pò cunsultà. Tuttavia, ùn hè micca sempre stata. Finu finu à pocu tempu, l'alimentariu australianu era nimu questu, nè questu glamoru. Infatti, hè statu solu in l'ultimi vint'anni chì i chefs anu cumminu a pudè usterie per pruduce a cosa chì si cunnoscia à a moderna australiana o a cucina "Mod-Oz".
Carni
Mentre a valezza, u puddaru è a purcina sò largamente cunsumati, a popularità di e carni in uomo, cum'è Canguru, hè sempri criscente. Canguru hè una carne scura, di caccia, chì hè alta in ferru è bassa in grassu è colesterol. Hè abbastanza cumparatu à venenu.
L'armanu hè u preferitu trà l'australiani. Accuglienza di colti, cutlettes, racks è rostichi sò cunsumu largamente.
Pesce
Cum'è una nazione isulana, l'Australia porta una abundanza di frutti di mare cum'è ostriche, abulinu, lucbrista, gambarinu è crayfish.
A pescine marina sò aiutati da i currenti freti ricenti da l'Antartida. Dopu avè custieri nantu à l'oceani Indianu è Pacificu, in quantu à i sistemi di u fiumu di l'internu è di l'umilità, l'Australia tenenu una gran varietà di spezii d'animali nativu.
Alcune di i spezii d'acqua fresca più famosa include Barramundi, Murray Cod è una gran varietà di Perch.
L'Oceani intremu à rende Cedricu, Kingfish, Bream, Snapper, Emperador di Ruvu è Orange Roughy.
Inediti britannichi
A tarifa australiana tradizionale hà avutu i so radichi da a dieta di più modesta è inghjunta. Immigrati britannici trasladu à i Colonii è purtonu e so ricette cù elli. Sti cunghju di e carni funghi, pane, pudeti è torti.
Finu finu à circa l'anni 1970, e famigghi australiani manghjonu una dieta di "carne è trè vintu" chì accadera dinò l'agnellu, a vigna o u puddastru è a razziali.
L'Influx europeu
In i 1940, 'anni 50 è 60 anni l'Australia vittò una nova onda di migrazzioni di l'Europa è u Mediterraneu. A faccia cucinara australiana ùn anu mai statu uguali. Questi immigranti hà purtatu cun strange and wonderful things ... like all!
Cù a migrazione Italiana, greca è alimana, vinni pasta, espresso, olivi è carni piccati. I novi pezzi di pasticceria sò stati introduciati cù u furmagliu è l'vignaghjolu per quale l'Australia hè issa famosa.
A Cumpitativu Asiatica
Dopu à l'anni 80, l'Immigrazzioni assuluta hè statu assai più prevalenti, chì avà hè di custu quasi u 6% di a pupulazione. L'appetite australiana per l'alimentariu asiatica hè crisciutu ancu. I cucinari australiani anu incorporate spices, lignu d'coccu, ginger è californiu di l'India, a Cina, u Giappone è l'Asia Sudue.
Torna à u Futuru: Fusion Dreamtime
L'Australia hà vinutu assai, in u tempu veloce, in u so travagliu culinariu. I cucinari australiani anu travirsatu u mondu per sviluppà i so cumpitenzi è sò vinutu quì solu di truvà inspirazione in u so propiu patiu.
Questa inspirazione vene da a scoprazione di a eones-antiga cucina di l'abitudini australiani. Per millenarii di anni, i pirsoni aborigini cuntinuaru à surviglià è fiurìvanu nantu à i frutti di u paese.
I purcaghji parunu canguru, petra marsupiali, emus, crocodile, dugongi (un gran mamiferu marinu vicinu à a vaca di mare) è e tartaruga. U pesciu è di i biscotti fubbe statu dispunibule per tribù chì vivenu in particulare in i zoni sposti. Ci sò parechje frutti nativo, alcune di quelli chì sò stallendu in i restaurants per a prima volta, cum'è "Quandong", cunnisciutu ancu com'è un "peach fendu" o "peach di notte" è a "Riberry", un cratere-cranberry-like fruttu.
L'Alimentazione di Nova Zelanda hè simili à l'alimentariu australiana: i dui e so radichi sò in l'alimentariu britànnici è l'irlandese. Ci hè parechje alcune. Maori (indigenous New Zealanders) è immigrati da l'altri Pacifici di u Pacificu cumpensu una proporzione significativa di a pupulazione. In cunseguenza, ci hè una forte influenza Polynese in a cucina di Nova Zelanda. I grappi antichi com'è "Kumara" (una patata greca), ghjucanu un grande rolu in u Kiwi Recientemente, altri sapori internazionale, in particulari di l'Asia Sudorientale, sò stati fusionati cù e ricchi tradiziunali di Nova Zelanda.
Produce
Cù una bundanza di pesci freschi, carni, latti è verdura, i nurvegiani facevanu un grande enfasi in l'usu di i prudutti lucali è stagichi.
Kiwi
A New Zealand hè ancu bellu cunnisciutu per Kiwi. Eppuru u Chìvu ùn hè nativu di a Nova Zealand, hè un fruttu assai fruttu. U kiwi, cunnisciutu ancu com'è «kiwi», hè vinutu da a Cina è, per un tempu, sò cunnisciuti comi "gingiviani chinesi". U Kiwi fu aduttatu cum'è u novu nomu per u fruttu chì a New Zealand cumincià à exportassi in l'anni 1950.
Tamarillo
U "Tamarillo" o "Tomate D'arbre" hè un fruttu sottutropikale rossu è giallu chì hè assai populari di i Kiwi. Tamarillos, interessante, sò dui dolci è cagiunati. Sò usati in chutneys, manghjati cù un ice cream, è blended con mayonnaise (i so usi sò casi interminables).
Carni
U Chicken hè a carica più cunsumu in Nova Zelanda. Tuttavia, ùn hè micca per u so pollulu chì a Nova Zealand hè cunnisciuta. L'aranciu di Nova Zambia hè famosu. A quantità di u paese hè l'ideale per a furmazione di vacche è cattle cun una abundanza di pastorale. I zaneatiani anch'elli anu un gustu per venenu.
U bè ghjocu un rolu grande in a dieta di Kiwi chì u rottu di l'oji di domicile hè una struttura di famiglia. U cordellu chì hè manghjatu oghje, però, hè assai più magdità di l'agnu chì era cunsumatu da e generazioni avanzati. U gustu per u hogget è l'muttu, sia cun cuntenutu di grass altri chì l'agnellu, hè statu rimpiazzatu cù u gustu per una carne più dolce è fresca.
Pesce
Cum'è una nazione Isula, ùn deve micca surprisa chì a dieta di u Novu Zealand hè rich in pesce di mare.
"Pipis" sò un tipu di clam petite. L'altri catfish nativo include "Paua" (abalone), u famosu ostriche Bluff, ancu cunnisciutu ancu "Oysters Flat" o "Ostrufrattu fugliu", è i Miculusses bianchi di Nova Zelanda. U "Koura", un cangrezzu d'acqua fresca di u Natale, hè apprezzatu per a so carne delicata è dolce.
I Laghi di Nova Zelanda è i currenti cunghju cù trota (Rainbow, Brown and Brook) in i dui Isule di u Nord è u Sud. A Nova Zelanda Whitebait hè ancu cumuni è assai populari - sò più chjuche è dolci più ch'è i so cuntatti anglesi è chinesi.
I pesci di marina incluse Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (Salmon Australian), Gray Mullet, Blue Cod and Bass. Ci hè ancu parechji pescelli di Tunnu, cumpresu Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin e Southern Bluefin.
Inediti britannichi
Cum'è l'Australia, l'alimentariu tradiziunale di Nova Zelanda trova i so radichi in a cultura di u Paese di l'Isule Britannichi. Li Settlers purtonu cun elli ricette, cum'è u fugliu di furna, scone, prugne e pasticceria.
Pulacinu Influenza
Prima di l'arrivu di i settlers da i Isule Britannichi, Maorens preparava manghjà cun mètudi, cum'è steaming, fumà, torna o siccà.
Invece di i risorsi di culazioni limitati, ghjèranu persone per preparà "Hakari", enormi banquetes, induve si facia pezze nantu à e fiorità di l'articuli di i piedi calchi cù u " Hangi " tradiziunale .
Mauri sò stati skilled in caccia, pesca e crescita di culti di patate è "Kumara", cunnisciuta ancu com'è a patata.
À l'arrivu di i coloni, Maori anu prestu à adattà i novi metudi di coccia è scopra l'usu di i sapori stranieri.