Questa hè una ricetta per a culazioni di u chitterlings o chitlins di u centru miridiunali cum'è quessu sò spessu invintati.
Chitlins (intravascularis), cù u corpu di porcu (stomacu di porcu), sò parfolii in parechje famiglie tradiziunali annate, ma in particulari pè i vacanze è hè spessu categurizzati com'è alimentu d'ànima .
Questa pizzetta pò cunsumina bollita è servita simpaticamenti nantu à u risu, o foglia, pateada è fritta cum'è questu ricetta.
Chì avete bisognu
- 2 chilò
- Per vapeur:
- 2 culi bianchi (piccu)
- 2 foglie
- 2 coperto di salinu
- 1/4 ciudella pappatura negra
- 2 dente d'agliu (piccatu)
- Opcional: altri temperati cum'è vulete
- Pane è Frittura:
- 1 ovo grossu (lignezzatu)
- 1 spinafu acqua
- 1 tazza di cracker miglii (fine)
- 3 tazzi d'oliu di canola (o quantità dumandatu per fretta)
Cumu fà
Purgà i Chitterlings
- Piglia e chitterlings in acqua fridda in un latu di a vostra lavanda è utilizate l'altru banda per aclarà. Examina cusì un appressu, sguassà tutta a materia straniera da a manu sottu acqua currente.
- Hè riccumente chjappi puru i chitterlings sottu acqua corrente, sguassà e grassu è peccati chì vede.
- Quandu avete pulito un purcinu, fate in un pappagallo o un altru pienu. Repetite.
- Dopu chì tutti i picciotti sò stati limpiati, devini esse lavurati in parechji cambiassi di acqua fredda. Fate un latu di u lavatu cun acqua bè per coperà i chitterlings. Poi arricà in acqua currente à l'altru cantu di u lavatu, ripetendu dui o trè volti più altime finu à l'acqua chì corre scopu o quasi nuvole.
- Quandu sò stati limpiiti, fate assicuratevi di disinfectisce ogni superfície, cumpresa cù e to mani, chì anu intrutu in cuntattu cù i chitterlings.
Boil l'Chitterlings
- Poveri i ciciri in un pienu grande cù 4 o 5 tazzi di acqua o abbastanza per coglie cù almenu 2 pulgucci.
- Add cipolle, foglie, foglie, salite, patzu, alli è i suminatu opcional cum'è vulete.
- Fate ferite, frette u focu, fremende è sopra nantu à 2 ori o finu à chì i chitterlings sò offerte, aghjunghje più acqua se ne necessariu.
- Utilizendu una cullana trasfurmata, sguassate di l'acqua è sariu in un colatore finu à ch'è bonu pienu per manighjà.
Pane è Fria u Chitterlings
- In un pìazzu, fate l'ovu cù 1 spoonfula di acqua è arta.
- Spread cracker migrame nantu à una pieceda di u paper cedditu è riservate.
- Calami l'oliu in una fritta fugliale o un furnu neerlandese à 370 F.
- Mentre chì u pitroliu hè calatu, tagliate u chagliu chjucu in pezzi nantu à a tene di ostriche. Dip cada pezzu in a mezcla di uovo, affinchendu à l'acqua di u guttone d'oliu, è dappellanu nant'à i craccelli di cracher.
- Fritto in oliu finu à marrone. Scurcianu nantu à uvizzi di carta è serve ancu cù l'acitu, a salsa calza, u rossu, u colleltone è u cornbread .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1613 |
| Fatta Total | 143 g |
| Saturatu Fat | 21 g |
| Fat Unsaturated | 83 g |
| U colesterulu | 362 mg |
| Sodiu | 1.052 mg |
| Carbuidrati | 11 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 72 g |