Selezione di Ciliegia
I circonzii freschi saranu nuvelli, brillanti, brillanti è sgranti senza maniche. I dolci dolci anu avutu un fermu, ma micca carne dura, mentri l'agria di cirè ùn deve esse mediu. U più scuru u culore, i più dolci i cheri.
Evitari cilieggeri cù taglioli, morbidi, o stufi stemi. Truvarete cherries stemmed menos caru, ma esse cunsigli chì i pirasi cù i filamenti intatti avè una vita più larga.
Cirasoli senza latti in legnu pò esse guardatu nantu à stile à un annu. Quandu hà apertu, mantene e cereixe in conserva in un dispunitu cupartu in u frettu è utilice nant'à una simana. Ci cirugà i Maraschinu duranu sei à doce mesi in a fria. Cures chertuvi senza apertura duranu finu à 18 mesi.
Puderanu una tassa di ciciri di ciliegie dolce per persona à calculà e quantità, menu per l'agrume di cirè.
Ciliegia
Amparate cherries unwashed in un saccu di plastica in a fria, è lavate solu per avè manciatu. Prima di manghjà i dolci dolci dolci, l'abbanduneghja nantu à u cunti per uni pochi hores chì u gustu hè assai megliu à a temperatura di l'ambienti. I ciuri freschi saranu cunsumati dapoi dui o quattru ghjorni.
Cumu si congelate Cherries
Pudete cungiure i pezzi freschi, ma si deve stati pittati prima, altri anu da piglià un savore d' amandule da u fossu. Guàrdati di u ghjacciu quandu ci aghjunghjenu e cirè , perchè mancanu a robba.
Chjama a purità di zuccheri in 40 per cento di zucchero (4 tazzi di acqua plus 3 cups zuccaru) cun 1/2 tazza d'acidi ascorbic (o zuccu di citrus) agregatu per quart di liquidu.
Puderanu ancu di pitted e frozen senza liquidu in sacchetti di plastica cù tutti l'armi disposti. Certi cocalu prefettenu cunghjelu e ciriveu separati nantu à una carta di cookie è poi pate in sacchetti per friddà.
Per congelate i guéri cherries per a pie filling, trasfigurate 3/4 tazza di zuccaru in ogni quart of pitted, cuccioli santi sani. Pane in rettitrichi stessi rità cun 1/2 inch headpace o saccu a stizza. I cilieghi cungiunati duranu deci à doce mesi in u locu.
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