L'Okra (Abelmoschus esculantus) hè unu di sti zuccheri chì a ghjente amate à odià. Hè cunnisciutu ancu cum'è gumbo , bamia, quingombo è bhindi , questu vegetale diventa un mess slimy si ùn hè micca preparatu bè.
Okra hè un gustu cumpratu in Turcu, cum'è in ogni locu in u mondu. Sè vo site un fanàticu di u so gustu terzu, u gustu levasti cum'è ch'e aghju, vi assicuratevi di tastà stu riccu simplice turcu per 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah), o okra cun oliu d 'aliva.
Comu a maiò parte di l'altri pratiche di vegetale turca cuciatu cù l'oliu d'aliva , sta ricanca cuntene un pocu ingredienti simplici, chì permettenu u veru sapori di l'okra à disturbu.
Se vulete usà okra fresca, assegure chì e baccelli sò nichi, giovani è disposti. L'anziani è i più grande i vasti, u più duru è slimier puderanu. U solitu use okra friddà per salverà u tempu. Sicondu a marca, hè spessu sottumette à pocu più frescu chì frescu.
Chì avete bisognu
- 2,5 liri / 1 kilogram juile, occira fresca o cungiata
- Succu di 1/2 limonu
- 1 cipolla granni, coghina chopped
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1 granulado di tomate, sbucciatu è tagliatu in cazzi di tazzi
- 3 zuppi di salatura
- 1/2 piante di pumba bianca
- 3 cuppa di zuccheru
- 1/3 tassa d'oliu verghjenu extra virale per guarnitura
Cumu fà
- Sì avete usatu l'okra frescu, rinfriscata i stomuli aspra da l'estremità di e foglie è sguassate a chjula fina chì chjama u stazzle finale. Amuciate cù gentilezza per ùn fà per dalli. Rinvule li parechji volte in un filtru di fila di l'acqua fridda di ghiacciu, lampendu cù e mani.
- Scurciate è lasciate in una tazza d'acitu per uns 30 minuti. Lave-a volta per sguassà tutte l'acitu. Repetite stu prucessu novu. Dopu chì a vostra okra pozzu in l'acitu è si lavagna a seconda volta, hè prontu à utilizà. Sì avete usatu l'okra friddu, hè prestu aduprà per esse da a borsa.
- Scorce a cipolla è spicchinu chop. Calami i dui cullizzioni di l'oliu d'oliva in una cassola media è fretce a cipulite finu à abbattuto è ridutta. Aggiunate u okra frescu o cunfree.
- Rete e scorce u to tomba. Dice in pochi cunti è aghjunghje a panella. Aggiuncenu u zucchero di limonu, u salinu, u pappaghju è u zuccheru è ponite a meztrazione cun gentile cù una grande cuchita di legno.
- Aghjunghje l'acqua, aghjunghjite à foglie, fate l'energia à i bagnu è a coperazione. Chì l'okra simmeresse piantamente. Prima, u quantità di u liquidu in a paniera crescenu cum'è e legumi liberà u propiu sucu. Vulete simmerà finu à chì l'ochra sò assai prudutti è u licoru hè quasi fora. Pruvate a vostra okra unepoche di coccu. Sì ci sò tènninu, ma ùn ci hè ancu assai liquidu, sguassate l'ùtta, perchè u fuciliu si evapora più veloce.
- Quandu l'okra hè licurosu è u licoru hè quasi fora, apague u calore è permette u panificà finu à a temperatura di l'ambienti. Trasferisce l'okra à a vostra platine. Piglia u 1/3 tazza di oliu d'oliva nantu à a cima di u pane. Pudete serve l'ùagliu di a temperatura okra o copre è fìrranu chinu prima di serve. Mi piace di guarnà a platea cù una finita fina di limonu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 180 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 884 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 3 g |