Teterne Grilling

A popularità di viteddu hà sempri crescente in i Stati Uniti è Canada. Questa grande carne, favurita in l'Europa durante parechji seculi, hà finutu annunzià à truvà a strada à a tavula, è a parrilla di parechje persone più, è hè à u tempu. A vitedaccia hè moltu offerta è hà un gustu fantasticu chì ùn pò micca esse cumparatu. Hè ancu assai magre, una di i più maestri carni pudete cumprà. Ma questu ùn hè micca significatu ùn hè micca grandi nantu à a parrilla.

In quantu sceglite u tagliatu di ghjustu è cocuranu appuntu, grillu hè un metu ideali per a vena di viteddu dilicatu.

A selezzione di viteddu

Tutta a vitedda ùn hè creata a sola o alimenta a stissa. Ci hè dui tipi di veal-milk- o vite di a fugliale di fugliale è di grassu o viteddu di varietà. Di genere, a carri varietà hè più fatica è tende à esse un pocu più duru, ma micca tantu chì ti avaristi. U so macellante o, almenu l'embiu, vi diceraghju qualse tipu di viteddu chì vo circate.

A vitella d'ola fetta d'oghje deve esse un culore biancu pallidu cu un grùassu biancu cremosi, mentre chì a vitedda di varietà sarà russa cun grassu finitu. Chì vulete evitari hè una vitedda chì hè troppu biancu. È quandu viaghja à viteddu, più chjucu ùn hè migliore, una piccula generale chjamata hè definitumente predilettu. U vitedu hè tagged cumminò à a tassa cun "Bonu" chì sustituisci "Select" quandu si tratta di definizione di u USDA.

Sceglite un Cut

Cum'è a salsa di vacca, micca tutti i rettili sò lucali è sapori.

Quandu si vultà à grilling, vogliu circà e chuletone, o omella, tagliitura o tagliu di lettuce, cum'è avete cù a vacca. Quessi tagliu sò turrenu prufundente per sustene u calore intensu di a parrilla è si deve esse cose è caldo in un calore secu. U spalla hè tipica a carica cchiù caru di sti taglije per chì faci un bargain.

Certu, a vitedda serà più caru cà a vigna senza travaglià chì t'hà ghjustu.

Teterne Grilling

A maiò taglije di viteddu corsu hè cuttutu in un caldu in caldu. Questu facenu un perfecte metu di coccia da viteddu. Mentre puderebbe esse più familiaratu cù ricetti di viteddu in taliani è franceses chì si basanu à invucà, a grillera aghjunghjera un aroma è acquistà a vitedda coccia prima chì s'assicuta. Certu, cum'è cù a vacca, u tempu hè tuttu ciò, u sicrettu hè di ùn lascià micca a vitedda. Perchè a vitedda hè cusì imprudente ùn pò micca tollerà soprappiscite, perchè avè un pocu rarau mediu è mantene un termu leggiu tutte pianu.

Tempu Veal

A vitedaccia hà un gustu dilicatu chì ùn vogliu micca abbinutu. Tuttavia, perchè a vitedda hè cusì magica, vulete fà un sustitutu grassu nantu à questu. Un marinatu cù una basa di oliu d'oliu è di uni pochi ligumi di lignu sarà grande. Pudete puru sceglie chjara un pezzu di coperchio di l'oliu nantu à a carne è staghje nantu à u salinu è a pepite. Questa solu solu hè perfetta per vitedda chì u gustu hè digià grande.