USDA

U sistema di qualificazione di vacca purificata da u Dipartimentu di l'Agraria di i Stati Uniti hè un sistema di qualità voluntariu nantu à a maturità di a carne è u livellu di grass marbling . Eccu dui fattori sò signalatori di a tendernessità di a vigna. A carica chì hè datu un diploma più altu hè generale da i vaccini più chjappi è di più crescendo di grassu.

Per ricevi un diploma USDA nantu à a carri , i pruduttori pudaranu pagà per un spetturore furmatu per rimpredienti u vacche à u macellaiu.

Quandu u bagnu hè stata graduata, u fabricatore deve cumpressà i richiegatori di u labellu definitu da u serviziu di Santezza è Inspection Alimentarii. I consumenti ponu truvà l'annullamentu di u USDA in l'etiqueta di u pacchettu.

Ci hè ottu qualificatu di vacca designatu da u USDA, solu i primi cinqui chì sò vèndite à i clienti. I nivelli più minimu sò più spessu usati per aduprà è aduprà in botti.

USDA

Eccu i quattru studi USDA di vacca, induve si trovanu, i so usu è i metudi di cucina.

U Primu Primu - Questu hè u più altu pruduttu di vacca incù u più greche marbling . Questa carne hè assai piacevuli è solu compete di circa 2.9 per centu di tutti i vacchi gradati. U Primu Primu Statu hè stata riservata per i stabilimenti di alta calda. Perchè questa tassa hè un altu livellu di grassi fatta, hè eccellenti per i metudi di coccidi in secu . Questi include rosticceria, grillu, frittura, frittere è foglie.

U sughjettu di u sguardu - U vacche scelte hè dispunibule assai per i cunsumatori in supermercati è in restaurants

Questa salsiccia hè una bonita quantità di grassi salfone, anche di menu di prima di u Primu Statu. A dispunibilità statunitensi hà presu per u 50% di tutti i vacchi graduati. Questa beef pezzu pò esse cottu nantu à metuli di calori secchi o umdi senza causazione di sequite eterevule. A scelta di l 'U.SU hè una excelente cultura ecunòmica à u Primu Statu

Pudete grillà, frittura, rostu o affacciate stu vacu, cum'è un viscuvatu o frettu.

U seleziunale - Selezziunate a vigna hè ancu dispunibili in u mercatu di vendita. Hè assai più magre di l'EEE è tende a essiri menu licitatu o succetu. U US, Selezziunamente anu marcatu com'è "Bonu". Doppu à u grassu di grassu grassu in questa carne, deve esse riservata per i metudi di coccia di calori per umidità per impedisce a secare. I mètodi di ghjuvatu di u bughju ghjustu include braising, stewing, steaming e poaching. Accoglia in una coccia lenta hè un esempiu. Sti mèttivi di aiutà à scaccià e fibres duru.

U standard statunitale è i cummerciale americane - U studiu standard è cummerciale sò assai suttastanti in grassu cuntenutu è ponu esse ligeramenti menu sferente. Quandu si vende in u mercatu di vendita, normalment sò ungraded o sò taggedete sottu u nome di vendita è vindutu per i più bassi. Pigliate aduprà metudi di calori umdi per coccià sta carne. Sò adattati per a stufa è ricetti di coccianu lento chì li farà sbalurte più duru, ma di grillu o frittu pò esse in carne secca è brutta.

Utility, Cutter, and Canner Gradi - Queste qualifiche pò esse micca mancatu di grass marbling o cut from animals. Sti qualificazioni sò normalment riservati per fà i prudutti trasfurmati è pruduttu.