USDA Determina un Prime Encounter
A palora "prima" hè una qualità qualità assignata da u Dipartimentu di l'Agraria di u Ustisianu per discrivinu a carne di corsi più altu di qualità è l'altri carni, cumprendi a vitedda è l'attitudini, in termi di tenerezza, juiciness e sapori.
Questa classificazione di qualità di carne, chì in lochi di vendita friquisie da prime à standard o cummerciale, hè attribuita nantu à una cumminazzioni di marbling e maturity. Marbling , u terminu usatu per discrizzione di pezzi di grassu di a carri, aghjunghjera u savore, è a fugliale più chjesa tippica a carne più gustosa.
Ùn confundiscenu u grassu nantu à l'esterna di a vostra carne per spicchera. Ddu grassu hè simplicemente grassu, è spessu hè trimmed prima di coccu cocchi steaks o rostichi. U "gradu" primu serà attribuitu à a carne chì vene da a carne di u vignetu più chjucu cù l'abbaye abundante.
Quandu si sceglie u so vacca, i più crescenti i tagliati di vacca sò chjucu, cum'è u biscuttinu à u ribellu , u lompi , è qualcosa di u linu curtu , cumprese steaks , T-bones e porterhouses. Sò più chjosi perchè i musculi sò pocu pocu esercitu, chì significa chì anu a quantità minima di collagen fibru (AKA tissue tissue connective ) chì circundanu i fibri musculi.
Ma ancu à i cutschi, chì ghjè entre i più carichi , qualcosa chì ricevi una designazione prima hè stata fatta da u megliu di u megliu.
Parrannu di tenerezza, sapete chì u marinatu ùn prufitta micca a carne ?) L'idea chì u zuccu di u limonu, u vinu, o l'acitu di u ruvimentu hè suluzione.
In fattu, hè solu l'uppostu.
Carica Primaria: A più alta qualità
Meno di u 2% di tutti i vacchi pruduciati in i Stati Uniti saranu a prima designazione prima. Sicondu induve cumprate una tenda, i vostri grocerie ùn pò micca aduprà a prima designazioni prima. Puderete, tende hè a compra da i ristorante ghiaccatu è l'ospiti.
In ogni casu, i più veiculi più altu di vendita si vende carni priziosi, à u prezzu per andà cun l'appillazioni.
Per via di a so qualità suprana, i corti primosi di vacca sò megliu preparati cù metudu di cocciarii sicli -secchi , cum'è torratate è grilling.
U 'USDA Prime' Grade
Finalmente, i taglici di carne chì anu datu un qualificatu di primu serà marcatu cun un stampu purpurinu chì mostra a parolla "USDA Prime" in un scudo. Mentre chì sta marca ùn serà solu visu annantu à i primi cutsi, l'embiu di u venditore vi face a marca.
Hè illegale di falsificà u gradu di carne, o u simbulu di u scudu, o d'utilizà a lingua equaliziosa per discrivinu a qualità di a carne. Per esempiu, un restaurant chì sirve à qualchissia chjamata prima ribibesa deve aduprà una vacca prima di qualità priva. Inutili, avianu bisognu à chjamà una rostola di puddicà o di qualcosa cosa chì ùn hà micca a parolla "prima" in questu.
Nota chì a classificazione di carni hè tutali cumpletu, è i pruduttori di a carri chì dumandanu un qualità qualità per a so carne, devenu pagà per u serviziu. Questa difiere di u sistema di spezzione di carne, chì hè obligatuata da a lege, ma ùn si preoccupa di qualità o tenerezza. Hè ancu realizatu da u Dipartimentu di l'Agraria di l'Unione di u Statu di l'agricultura, è hà pagatu cù i digri di dati; insercione di carne inseme cusì chì a carne chì cumprà hè sustenevule, salvu è hè statu stampatu è affissatu bè.