Una guida ràpida à i sfarenti tipi di steak bistecca.
Se ùn cunnosci micca a diffarenza trà u steak flank è un T-bone, ordene à un restaurant o preparanu una barbecue pò esse difficili. Aduprà stu cume comu una ricerca rapida per e scuperte rapidamente di i tipi di carne di boiu è cumu si trovanu megliu preparatu.
Chuck Steak - Questu cut hè tatu da l'area trà u collu è i costiglioli. Questa carne dispunia una quantità maiori di colaggiu è altri tessuti cunghjunti, chì ponu esse pò causà ch'è esse risparmiatu quandu cottu prestu nantu à una parrilla ma si sia abbattante quandu si cottu cù i pratichi lenti, cum'è di braising , stufatu o torna .
Chuck steak hè spessu usatu per a carne di vacca moltu.
Cube Steak - Cube steak hè spessu fattu da a quatru top , chì hè stata tosta da quattru menti di questa trimata di a vacca. Cutturinu di Cube hè tumbatu è affucatu da martellante cù mettini pisanti o altre metudu meccanica.
Filet Mignon - Stu steak hè tagliatu da u lettuu, chì hè un musculu petite è assai magne è licurosu chì curri in u lettu di a vacca. Perchè u cuddaru hè chjuchittu è u cuteddu tenutu di a carne nantu à a vacca, hè generale u più caru.
Flank Steak - Flank steak hè un corpu largu chjusu di carne pigliata da a bocca di a vacca. Invece questa cut hè moltu sapori, hè tinsu à esse più duru ca l'altri tagliati di vacca.
U Stoffa di Striscia di u New York - Un steak di u Novu Corsica hè simili à un casu di porterhouse o un steak di T-bone, ma senza u filettu o un pappatu. Stu cutùtu gustativu di carne hè ideali per grilling è hè un favicu di steak lovers.
Questu steak, chì hè cutatu da a parte trasparenti di a volta, pò ancu esse chjamatu cum'è un biscuttatu più alto .
Porterhouse Steak - Stu steak hè una cumminazione di duie parte: steak di filet è filet di lumi . Stu steak grandi hè chjucu da u spinu, sottu à i costigliuni è cuntene un grande, in u formule. Porterhouse steak hè simile à un steak T-bone, ma in generale hà più filettinu di filettatu.
Rib Eye Steak - Stu steak hè chjucu da i costelli di a vacca è cuntene un gran ammontu di grassu marmellata, chì a facia licciante, succoso è sapori. Rib steaks d'occhiu sò generalmente torriti in u fornu per somi l'u tessulu grassu è cunghjuntivu, invece di essiri cottu cù metudi veloci, cum'è grillari.
Round Steak - Stu cut hè presu di u buttone di a vacca è hè tipica assai magre. Sì senza coccu adattu, questu cut can become quite seccu à u cuntenutu grassu. I steaks di caratteristiche sò megliu à grillari o à fà in carne di vacca molesta o ghiacciata.
Sirloin Steak - Sirloin hè pigliatu da u cusccu di a vacca è tende a seru ligeramente più duru è magicu da l'altri tagliati. U primu sirloin hè più licitatu è, dunque, più chjaru ch'è u soli di u fondu. E li sirlochi sò ideali per i metudi di coccia rapidamente , cum'è grilling.
Salsicole - U bistecciu hè chjucu da u diafragma di a vacca è pò esse diventatu più in a steak di fioru o di fora. U bistecca di u bulu, chì hè più licurosu è savuroso chì l'arghjentu fora, hè simili à u biscuttatu di u bercu, ma hè una cutedda unipo differente. I dui termini sò in qualchì voluttu intruduvuli.
Strip Steak - Un tagliu chjucu di bistecca pigliata da u lomu è riferiti ancu com'è Chjesa di stati di New York.
T-bone Steak - Una combinazione di filettine di fille è filet di filettone, cunnessi da un ossu in forma di t. U bistecche di T-bone hè assai simili à u bistecche porterhouse, ma in generale cuntene un filet di filettone più chjaru. Tutta l'osteria di T-bone è Porterhouse sò perfetti per a rissentu è sò favuruti trà steak lovers.
Tri-tip Steak - Stu steak hè tagliatu da un musculu triangulu curretta chì hè parti di u bignettu inferdu. Stu cortu di carne di vacca hè in generale arrustatu, stufa, grilled slowly, or used for beef mozzarella.
Salisbury Steak - Salisbury steak ùn hè micca micca un bìfalu, ma hè una patata di vacca moltu chiuduta cù cipudioni è tipicamenti sirviziu cù salsiccia di mushroom . Questu pezzu hè generalizatu cù una vacca di prezzu bulu.