U porterhouse hè un steak compostu chì venenu da u puntu chì si scopre u lomitu è u pezzu massimu. Bastamente un bistecca di T-Bone in superimposite , u porterhouse hè generale u più grossu è hà assai più di u sotargu relative à a lotta. Sì cundurà l'ossu è tagliate i dui steaks chì componenu u porterhouse, puderete un biscuttinu di lignu è un pappagallou (o New York Strip Steak). Allora si avete ordenatu un porterhouse, cede una grande parte.
Una bona porterhouse hè ancu u bistecche perfetta per dui persone di sparte.
Cumprà una Porterhouse
Quandu compra un bistecche porterhouse, cercate un cut cutteranà almenu 3/4 inch inchariu, cun un spazzitatu di 1 inch è ideale. U casu, i peccatori vendenu "filetti" di cut steak, è quessi sò largamente inutile. A porterhouse deve esse in grossu è micca solu perchè hè un bagnu enorme è meriteghja esse cusì. Per piglià un bistecciu grande cumu questu coccu à a perfezione senza esse rinchjera, deve esse di massa è grossità.
Una bona porterhouse duveria un coloru profonditiu è riccu senza grisa. U grassu duverebbe biancu è micca amarulu. Ci hè un bon affittu in a carne, in particulari a parte di luntanu. Ùn vede micca un bargaginu nantu à ste steak like this. Mentri i versi secchi è / o versioni di qualità di u porterhouse sò costu, pudete truvà un bonne steak "scelta" chì hè frescu è assai gustoso.
Sicemmantu l'ombrone è u lomu sò assai pirdunanti, un Porterhouse pò esse cottu qualchissore vi gustatu.
Hè perfetta parraniu, ma pò ancu essa di broiled, sauteed o pan-fried. Aduprà a crescita di luminosità cù una bona quantità di salitu è ùn pruvà micca di preparalli oltre bassi mediu nantu à a più.
Cucina un porteru
Per grill a porterhouse, cumincià à calda è dinò, dà a superficia un bon spaziu. Coglie à u puntu cum'è ghjustu cumu u grassu accumincia à cremà, poi vultà in l'altra parte.
Per piglià questi marcelluti di stile di diamanti di ristorante, rottitu 45 gradi nantu à u listessu almenu prima di vultà è ripetì à l'altra parte. Quandu ci hè bè brunzuatu in i dui costi, trasfurmassi à una parti più fresca di a parrilla à rimette à a bundanza desiderata. Per dà una ricchezza extra, fate una padula di mantra in u centru di u bistecchite pocu minuti prima di sguassà di a grillera. Questu hè un trucu di ristorante populari chì aghjusteghja u gustu.
A porterhouse pò esse furnitu natu o sliced, sicondu u cumu vulete dividile. Per l'appetite assai cori, hè un sughjettu tremu, un sfidau ancu. Cum'è una bistecche per duie, questu fa l'uccasi "speziale" perfetta.