Stu risturante restaurant restacutu stelle nantu à una parrilla di curretta
T-bones u cumandaru un prezzu premium cum'è ordine speziale-occasioni populari in vendita di ristorante upscale. Ma pudete truvà questu cutte prima, à qualchì volte chjamatu porterhouse, in a maiò magazinate in macellerie. Quandu u listinu in un menu, una porterhouse, chì si cutà da a parte trasparenti di u linu short, pò serve dui.
Chì ghjè un bursale T-Bone?
A croce di a surella frontale di u linu curtu nantu à a rive di u rimettu di u rimettu, un filu di T-bone contene una strippa di u pezzu massimu è un chunk of tenderloin, tanti cuttivati in u so propiu.
Un osse in forma di T da u lumbar separa i dui pezzi. U filettinu di lignu di a crescita di porterhouse crescente - essenziali u listessu, ma da a talla - deve esse almenu 1 1/4 inch à u puntu più altu per qualificà per a designazioni; e reguli dicenu un T-bone hà da almenu 1/2 inch.
U T-bone combina u gustu carni di u filu di steak, spessu chjamatu u striscimentu di New York chì hè vendutu nantu à u so propiu, cù a tenerezza di a filetta di u filet mignon. U prezzu di u prezzu rifletti a so pusizioni nantu à l'animali, chì venenu da l'allevu à a spine cù i musculi uttini minurizati. T-bones sò venuti da almenu un spaziu di 1 inch, ma ùn hè micca spiciale di truvà 1 1/2 à 2 steaks di ciuperu di 2 cm.
Cume fate un Biscuttatu T-Bone?
U T-bone hè fatta pè grilling. Oghje grapadali di grassu si ponu alchimie chì u ciancu di lignu ferma è savuroso. L'osse intactu furnisce un assicurante fortu chì aghjunghje u bistecciu è fracole senza puncturing a carne è perde un zuccaru sapellu o sparking a flare-up.
Stereotipatu, stu stile di bjù bagnu nantu à i parighjini di u patrice è in spazii è spessu un piacevule di u chef di l'aligre.
U steak hà bisognu d'adornamentu pocu è duverebbe pianu crudu, cuncintatu spertu è coccu di calori è rapidu. Hè nutata chì a splutazioni di coccia più lenta di questa cut hè in la curva di l'ossu propiu à a basa.
Questu spaziu ferma più raru ca u restu di u bìfanu. A parte di più di a cucina, u filet, deve esse situatu alluntanatu da u focu o pò esse svinutu da u tempu chì a stufa cocca.
Hè pussibule di coglie un T-bone in a cucina, cù a combinazione di u fugliale è u furmellu di furmazioni da i megliu risultati. Accuminciate cun un pianu rapidu in un fettuccine o fugliale di castito, o fate un frasco à 400 F finu à ch'ella ghjunghjenu a cuglietta di u 5 à 15 minuti, secondu u grossu di u cut. Aduprà un termometru di lettura di leghje per a temperatura più precisa, è calibre in un seccu di carne situatu da l'ossu.
U T-bone hè in più un cutu americanu. In i paesi di a Commonwealth Britannica, a fossa di u T-bone hè cunnisciuta cum'è a porterhouse, mentri a seccu di lussu è cunnisciutu com'è u filet.
Ricette di T-Bone Steak
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