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Culinà u Frutta Steak
Leah Maroney Pudete pagà assai soldi quandu si andà in un locu per un bellu cibo bellu sapori. O pudete stà in casa, salve parechje soldi, è fate per voi stessu!
Questa sottu hè un colapiscu di unu di i meglii mètudi di coccia micca u bistecche: cù una cascheta di ferru cast. E cù i prezzi chì un bìaddu bàrdiciu vai per queste ghjorni, vulemu chì sicuru d'avè i strumenti è e tecniche di u vostru maritu cusì tutti dispite ùn hè micca avè più ghjente chì venite à tastà i vostri sapori gastrunomi.
Chì avete bisognu:
- Un bon bassinu
- Un casgiu di ferru cast
- A gas grill with side burner
- Butter
- Oliu d'altitudine tempura, cum'è l'oliu avocate
- Salt and pepper
- Un paru di tongi longu
- Un termometru di lettura instant à
Parlate à u vostru macellante annantu à ottene una bona bistecca. Preferiscenu un steak di ribeye senza mancu per questu mètudu. L'ossu pò reducià u cuntattu cù a panna è, per quessa, reduce l'ammontu di caramellitura. Cerchera di una "scelta" o "steak" di qualità "prima" , ma prima qualcosa di costu moltu più.
ATTENTI : U metudu usa temperate extremi chì pò spuntinu per i mitti di u fornu cusì serete moltu cura!
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Oliu u bistecchite
Leah Maroney Quandu avete a vostra bistecca, pìgliala bè cù l'oliu. Sceglite un oliu cù un puntu di smarzu altu , cum'è u pitruliferi à i spezii altri. Olii cum'è l'oliu d'aguacate, pò piglià una temperatura più altu chì a maiò.
Hè assai impurtante chì ogni parti hè bè raccogliatu cù l'oliu, ma ùn hè micca bisognu di preoccupari di i costi. Mentre a bistecchja ùn si pateva, avete bisognu di u lubricatu per conduce u calore da a pane à a carne cum'è u più veloce. Stu metudu hè tutta a rapidità perch'ellu fermia vicinu à manu.
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Staggiani a bistecca
Leah Maroney Avà hè u tempu di staghjunà u bife. Tipicamenti chistu cuntene u pezzu chjaru chjaru negru è un mari struitu o sanu Kosher. L'oliu duverà accadarà l'agrumi in u locu è se decide di fà una salsa in a panella dopu, questu quì u pruduce u gustu extra.
In parte di salitu è pimentu, assai ristorante aghjunghjenu i prugrammi secchi o altre erbe à a mistura. Pudete utilizà tuttu ciò chì ti piace, ma u mantene a luce. Vulnerammu maximizà u gustu di u bìfanu, nò l'agrumi.
Sì nè àutru, avete bisognu di u sali per riaglià cù a superficia di a carne per pruduttu u sapuri propriu. Chì a salte sia nantu à a steak per un bonu 15 minuti prima di coccia, perciò hè u tempu d'assorvi in a superficia.
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Preheat Grill
Leah Maroney Questu prucessu pò esse fattu cun un foglie è un furnu, o un quemadori lucali è grill. Avete bisognu à u quemadoru per calenderà a castagna è cumincià a steak cooking è a grill o furnu per cumpiace u prucessu. Qualse u modu, a grill o furnu duverà esse precalentata à una temperatura alta. Ci hè cunsigliu di sparà per circa 500 F (260 C), ma ogni temperatura circa 400 F (205 C) o altri farà.
Stu prucessu crea una bona rete di fumu. Ùn avemu bisognu sopratuttu in u parcu, ma u vostru scambiu di ghjustu serà prubbabbirmenti avete si sceglie un coccu in casa. S'è vo fate questa nantu à a cucina, pudete fà vugliate l'alergia du focu per a durazione è apre a finestra o dui.
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Preheat Cast Iron Skillet
Leah Maroney Per fà stu prughjettu tutale, avete bisognu à un cascheta di ferru fustigatu à caldissima (o pisu). Fumarpe caldo significa fumà caldu. Hè ancu bisognu à esse puliti è senza l'oliu (altru di ciò chì hè una savurosu di cascarella di cast) hè stata cun u spray di coccia. Tuttu l'oliu chì hai bisognu hè digià nantu à a superficia di u bistecche.
Per pruvà calore, fate una sola gota d'acqua nantu à a panetta. S'ellu si dancesu per un secunnu prima di spariscia, a panna hè chjucu. Assicuratevi di avè u biscuttutu, un pianu chjucu, un pappu di piscia, un pappagallo di mantellu è un paru di tongi pronti. Ùn avete micca l'uppurtunità di passà quandu avè principiatu u prucessu di coccia.
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Post Steak in u Skillet
Leah Maroney Pòglia a bistecca in u centru di u casgiu chjaru. Hè impurtante chì a maiò parte di u bistecciu hè in cuntattu cù u metalu quantu pussibuli, perchè mai utilizzate una bistecca più grande chì u panitu.
Questu averebbe generà una bona rete di fumu, scucchendu è svelleghju, ma duvete d'escege eżattamentu dui minuti prima di trasfurmà a carne. Puderebbe bisognu chì hè ardente, ma restu faciule chì tuttu hè bella (àppiru chì i fiammi si sparghje in versu u celu, apague e gasu). Senza pacienza è vede u rè attentamenti.
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Turn the Steak Over
Leah Maroney Dopu dui minuti, accumincia u boli nantu à u pusitariu quandu hè stata, assicurendu chì hè assicuratu in a panella.
Continuate a cucina di u bistecche per un dosi supplementu. Pigliate un pocu di tempu per ammirazione di quante bedda questa steak looks now. Avvisu di u culore di rossu profu marrone (micca nìuru) di a superficia coccia. Bella, ùn hè micca?
In novu, sia pacienza è sia u bisturì continuanu (quemadori ancora à alta) per cocchi. Duranti stu tempu, assicuratevi di avè a vostra parrilla (o furnu). Hè bisognu à esse una bona mitta chì u metalu chì vinaranu nantu à ricumpensa hè pisanti è quasi 500F.
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Top Steak With Butter And Move à a Grill (Forn)
Leah Maroney U steak hè stata cunciata quattru minuti è se vulete assai raru hè u tempu d'abbandunà u calore. Se vulete più coccia da questu, trasferisce u skillet à a prezzi caliheghjene (o furnu). Pone a temperatura quì da 400F (205C).
Inoltre, prima di chjuderà a tappa di a parrilla, o a porta à u fornu, fate un pate di mantova in cima di u biscuttatu à u mità. Sta mantanza si funnera rapidamenti è frémasse nantu à a steak, dà un sapori extra riccu u caramelite.
Per fà ottene una temperatura precisa nantu à stu steak, uttene un termòmule à u fornu à u termometru di u polder (u tipu cù l'unità remota, pudete leghje a temperatura senza avè l'apertura o a porta).
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Pruvenza a Temperatura
Leah Maroney Pruvaldu per a doncità hè solu un arti è una scienza. Se utilizanu un termometru, puderà esse stallate calibre l'attitudine di u bìfanu. Ricurdà chì hè bisognu à caccià 5 F (2.7 C) sottu a temperatura di destinazione. U steak cuntinueghja a coccia dopu qualchì pocu minuti da questi da u calore.
Diciate voi un pocu bursale rara (circa 130 F o 55 C), duvete bisognu di piglià quellu steak da a parrilla è fora di a castagna chì u centru di a carne alcuna 125 F (52 C).
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Rest, Plate and Serve
Leah Maroney Quandu u bìfanu hè prontu à esse sbulitatu da a castagna, pùa in un pianu è cunduci cù un pezzu di foglia d'aluminiu. Nota u tempu. In cinque minuti (o quellu chì hà manghjatu sta bistecca) avissi da esse preparatu per avè u più bellu filu di a so vita. U tempu di reste permette à i succhi di ridistribuisce in a carne chì face un tinte cum'è un mantitu fervidu.
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Opcional: Steak Sauce
À BBQ Inc. U steak hè fora di a panetta è i drippings in quella panica sò cusì bè chì leccateva l'alchimia si era micca 500 F. Hè un pocu trick per aghjunghje à u più gustu à u bistecche. Tire in:
- 1/2 cup shallots
- 1 tazza rossa
- 2 tablespoons Dijon mustard
- 1/2 taza fresca d'arbeji piccati ( basilica , oregano , cilantro , tagliato , etc.)
- 2 craimi alli sfruttati
Stir alla together in u panu calda da focu è foglie una volta cumminata. Oghje u bistecche cù questa salsa o l'utilizza nantu à patate, legumi o quellu chì custituiscenu per esse cun u bassu steak di a vostra vita.