Hè a vostra carne rara, mediu, o ben fattu?
Ci hè parechje chjode chì avè influenzatu quantu a cugliera di a carne cumu, cum'è a temperatura di u fornu, u gruixu di a carne, a prisenza d'un ossi, o u percentile grassu in a carne. Per questa mutivu, i charts di u tempu di a cultura di a carne ùn sò solu usati com'è suggerimentu.
Ancu i termometri di caratteri internasi sò a manera più precisa di definisce a doncenza di a carne, ci sò parechje quandu e termometri ùn sò micca dispunibili o boni faciule.
In queste casi, una combinazione di culore, struttura, è tematiche di tempu è di temperatura pò esse usatu per determinar si a carne hè aggradata.
Quì sottu si trova e caratteristiche di carri rara, mediu è ben fattu, ancu u so culore, a pruduzione è a temperatura interna correlate. E chjucu descrizzione di culuri sò in riferimentu à i taglioli di carne russa solu. U porcu, l'altri carni bianchi, o carne di terra ùn deve esse ghjudicati per a doncità basatu à u so culore.
Rare
Temperatura: Sicondu u USDA, u ranimentu internu di temperatura per a carne "rara" cale hè 136 à 140 F (58 à 60 C). A maiò parte di a carne hè cunzidenza sicura di u periculu bacterial à 140 F. Hè impurtante è cunsiderà cumprà a cuculla in u tentativu di ottene una temperatura interna. A temperature interna di a carne pò sopra quantu à 10 à 25 gradi (secondu u grandezza di l'ase) dopu esse sbulitatu da u fornu.
Aspirazioni: Quandu ci hè cucinatu in un statu rari, a carne russa ferma u rosatu rosu à u vermu in l'internu , pò esse ligeramente grise vicinu à a superficia, è solu l'crosta terza brusta. U carru struppu crucu hè sumentuzzu è i zucchi anu mantene rossi brillanti.
Textura: A texture di a carne cruciata hè assai flaccidità.
A pruduzione pò esse paragunata cù a parte di u fucusu fugliale di a manu situata trà u di u polu è u dettore indicesu, allughjendu a manca a manu.
Medium
Temperatura: Una temperatura interna di 160 à 167 F (71-75 C) hè cunsiderata «carne» affisu medium. Una volta, mantenite à cuntenutivu quandu si tratta di ottene una temperatura interna.
L'Apparenza: U carne rossa cunghjina à un statu mediu possa una bona crostula marrone è l'internu serà untuosamente brùgnolu à chjaru rosu versu u centru. Eppuru u centru hè rosatu, ùn deve micca esse chjucu brillanti o rosy com'è carne stofa. A carne medioe cocca ùn sia a so piccante cum'è carne rara è i zucchi anu prisentatu un pochulu arraggiatu, in quantu chjucu brillanti.
Textura: A texturizone di a carne fresca cuntadina sarà ligne più forte chì a carne sparta cunceta. Hè comparable à a parte carnuda di a manu entre u polu è di u coddu chì a manu estendita.
Bè fatta
Temperatura: A carne secca à a temperatura internu di 172 à 180 F (78 à 82 C) hè cunsideratu "ben fattu". Coglie à i temmedièltimi nantu à questu induve causà a secura in secunda.
L'Apparenza: a carne cusì propria serà una crosta strada fugliale fugliale, è l'internu sarà grisa / marrone senza ruru di rosa o rossa.
I biacchi affissu bè saranu solu quantità di zucchero chì currià solu.
Textura: A texturizazione di a carne benattazione hè stanca è pò esse paragunata à a texture di a parte carnuda di a manu entre u polu è di u punteru, quandu a manu hè tenuta in un pappu strettu.
Ricurdà, se un termometru di carne ùn hè micca dispunibili, utilizate una cumminazione di tecniche per determinar se a vostra carne hè fatta, chjamatu charts prughjittati di tempus è di temperatura cresciute nantu à u tipu è u tagliu di a carne chì sò stati fatti.