Cunsiglii di sicurezza per a compra, magazzini, preparazione è cibo
I Bacterii sò all around us è anu amatu u nutrimentu chì manghja cum'è noi. Piglià un pocu di passi trà a tenda è a cena di pranzo pò prevene una larga varietà di e malati alimentari. Ci sò cunsiglii è prumossi pratichi per manipuleghja carne è poultru.
Purchasing and Storage
Quandu compra a carne in a buttrega di cullezione, fate micca sicuru d'visita u duminiu di carne. Questu si minimizà a quantità di tempu chì a carne ùn hè micca friquèttu frà compra è ghjuntu in casa.
Bacterii crescenu è multiplicate rapidamente à i temperatures entre 40 è 140 gradi Fahrenheit (a temperatura di " zona periculu "), perchè a quantità di u tempu spentu entre issi tempi si deve esse minimizzati.
Mantene a carne è aviculture separatu da altri articuli in u to listessu groupe. L'imballaġġ hè micca solu fermu stampatu è i zucchiotti di bacteriu pò esse fuger durante u trasportu. A prevenzione di l'embiu di carne è avvocatu avè toccu l'altri articuli in u to carte d'ultramarine, in particulari i prudutti freschi, reduci a contaminazione cruciata è a probabilità di a malatia alimentaria.
Chjoviè e carni è avanguàrdi immediatamenti dopu à l'arrivu. Una volta, minimizendu a quantità di tempu chì l'alimentu passa in a zona di perikolu di tempurà reduci assai u risicu di a proliferazione bacteriale.
Sbanditi
A carni è l'avvucatu adupratu sempre à i scalu in tempore freddi (40 gradi o più bassu) è micca à a temperatura di l'ambienti. Caccia à frigorelli pò piglià più di tempu, ma assicura chì tutte e parte di l'alimentu fermanu fora di a zona di a perikolu di tempiu durante u scalu.
A pezza è u poultru à a temperatura di l'ambienti pò permettenu a superficia (induve a maiò parte di a bacteria resida) per calà a piccula rapidamente mentri l'internu resta frittu o a temperatura segura. I Bacteriate pò esse multiplicate rapidamente nantu à a superficia chì a carne pòffinu è infundia.
A carni è l'avvucatoghja pò esse ancu scuzzulate sottu acqua fretura.
A acqua fridda si mantene l'esterna di a carne in a zona di sicurità di temperatura, mentre chì l'internu si scattene.
U micru hè ancu usatu per fretallu carne è aviculture, ma quandu u metudu solu s'avi aduprà se a cugliera hè stata cugliera immediata dopu a scandilacciu. I Microscòpi tendinu à coghju in disequilibri è ponu pruduce spots caliu perfetti per u crescenu bacterial. Mentre a carne o aviculture hè stata immediata dopu à u microwaving, u battimentu ùn avè micca tempu per proliferà annantu à queste posti caliu.
Lavatrice
Carni è avicultura ùn deve micca lavatu prima di a cucina. Lavatu aumenta a probabilitati chì i battiselli sò sbagliati nantu à a superficia di u to pannu, u pittore, o d'altri tappe di culazioni è causanu una contaminazione cruciera . Ogni batteriu nantu à a superficia di carne o avvocà seranu tombu durante u prucessu di coccia (se ci hè cucinatu bè) è ùn ne hè bisognu di fà esse offrittu. Lavatu l'alimentazione hè più impurtante per quelli articuli chì saranu cunsumu crudu.
Marinating
A carri à marinating , e averebbe sempre aduprà à i tempi friddi. Piglià a carri è l'avanguardia à marinate à a temperatura di l'ambienti chì furnisce i battiere e cundizioni perfetti per u crescita. Ancu marinati chì sò assai acidic permettenu u crescitu è a proliferazione di tippi specifichi di bacteria.
U marinatu s'utilice o esposa a carne crusta ùn anu micca mai applicà à a carne dopu a coccia. Sì bisognu, si separanu una parte di l'addevu prima di aghjunghje a carne crusta da mantene senza baculu libera è seguru per l'utilizazione dopu a coccia.
Cucina
A carni deve esse sempre cottu à a temperatura propria per ammazzate a bacteria preghjudiziosa. A carne di terra, cum'è l'hamburger, deve esse cose à a temperatura propria intornu è fora. I taglicini di a carne ci anu da manghjà a temperatura propria nantu à a superficia o d'altri espunieri chì ponu esse esposti à i battìri. In generale, se micca cut abate, u bacteria ùn hà micca accessu à l'internu di i taglioli di carne. Fighjate a temperatura minima di cura di cura interna per più infurmazione.
Chilling
Dopu a coccia, i carni è l'avvucatu avissi da friquidità prestu più prestu. Perdu u tempu passatu in a zona di a perikolu di temperatura di 40 à 140 gradi, l'menu pudere di infezzione.
A carni è l'aviculture ùn devi esse lasciatu per friddà à a temperatura di l'ambienti prima di refrigera. I frigoriferi sò fatte per rispompensate di l'incrementu di a temperatura quandu l'articuli caliu sò colpiati in elli.
A più chì a maiò parte di i bacteria sò ammazzati durante u prucessu di coccia, sò pronti riintroduciti da l'ambienti dopu a coccia. I prudutti cocchi cuppettu in sopra à a temperatura di l'ambienti dùnanu a coperazione perfetta per a bacteria. L'alimentariu coccu à a temperatura di l'ambienti hè più in rischiatu di a proliferazione bacturiana di i so contrapartiti primesi. Pujene l'articuli in a frigoristica prestu più prestu da a coccia hè unu di i passi più impurtanti in a securità alimentaria.