"Fresh" ùn pò micca esse ciò chì pensa
U pezzu frescu hè sempre megliu da u frozen, right? In attu, chì ùn hè micca sempre veru.
I tecniche moderni di friddetà facenu assai di i pesci in a secche di freezer superior à quelli in u casu vicinu. Perchè? Perchè parechje piscicelli sò immagini in a barca, pocu minuti dopu à esse attitatu, cù uni unificanti di flacciu chì mantene a temperatura quì sottu per dipende da u fugliale tipicu di casa. U pesciu risultatu agriculu hè sparatu in u puntu, cum'è i frizzi hè incurificatu in u situ agriculu.
Sicondu più di u 85% di i frutti di mare cusì manghjatu hè impurtatu, a maiò parte di questu pesciu hè stata cungiata prima ch'ella a face à u nostru mercatu di pisci di a righjoni oa ultramarina. Un pezzu chì hè tagged "fresh" hè in fattu prasciatu cungiuscia, è mentri fishmongers reputable rivelanu cusì, micca tutti i merceri di pisci.
A vostra Situazione Matters
Cosa di penserà quandu ellu entre u pesu frescu è cunghjuntu hè a to geografia: Vive in 100 chilometri di una costa o di i Grandi Laghi? Se sia cusì, puderebbe cumprà prudutti freschi hè una bona idea, finu à chì u pesciu chì si sceglie sò lucali è in tempi.
Pudete ottene u pesce frescu in u cuntinente in l'internu, ma i prezzi sò più allughjatu è u ghjocu di a roulette chì sanu ghjucanu esse significativamente risicatu. I languestori sò un esempiu classico: Ùn viaghjanu micca bè, è manghjendu una campana di Maine Maine è di a costa in u Costa Occidentale ùn hè micca u megliu idee - anu da esse in pratiche poca è duverà duie volte u prezzu di u stessu crustaceanu in Bar Harbor o ancu New Jersey.
Sè vo vulete Maine lobster in Californie, hè megliu per fà chì i fraschi fucilati. Incidentali, a stessa cosa detta vicinu per i cummandanti chì vulianu Crab di Dungeness.
Truvà i più freschi Frozen
Ci hè chjaramente un casu per a compra di u pisci friddi, ma micca tutti i pezzi congelati sò creati in igualità. Ci hè parechje mercatici induve esse fili dopu di filieri di pisci, solu cullucatu in u pacatu di u fiamme di u fiascanu è si metti in u locu.
Ùn vulete micca cumprà micca. Per truvà u migliori pisci fucalizatu, avete bisognu di circà una di dui cose:
- Un pezzu vacanti. Quessi sò sempre a vostra scelta bona.
- Un pezzu cù un spaziu grossu di u ghjacciu. Hè un metuu più anticu di friddizza chì prutege u pezzu bè.
Benefiċċji di u Pesce Froide
Ci hè parechje boni ragiò per acquistà pezzi congelati, cù u gustu, a cunvenzioni è u prezzu. Siccomu u pezzu hè immobiliatu à u so piccu di frescura, tutte e so sapori è nutritura, è a so texture, hè in chjocka. E à tempu chì u pezzu hè immubiliatu, ùn importa micca se sò steaks spatti o gruesos i filetti, o un pesciu grassu o un magre.
Quandu si tratta di comodità, nunda ùn piglia pezza congelata. Imagine ch'è hè a fine di un ghjornu persu, ùn avete micca pranzu pianu, è vulete cocerà quarchi cosa prestu. Ddi piccati di piscicelli fucili beni packaged sò a risposta! Pò esse diventate cun facilmente, solu cullucatu in un coltu di acqua calda (pusendu u pesciu in un bagagliu rinsuscituale prima) finu à chì i filettini pò intricate un pocu. Sì avè un pesce magicu, cum'è u baculu o tilapia, pudete mette in a pane o u fornu - senza scollatura necessaria.
A congelazione estende ancu a staghjone di u pesciu, facendu un pesciu chì hè attista in l'estiu un pruduttu cusì in u centru di l'invernu.
È cumu pudete avè suspettatu, u pezzu congelatu hè più bè cum'è di u frescu, circa un 20 per centu più prezzu!