Prima di fà cum'è issi diliziu bieddu panellose , avete bisognu di cumprà i pettini. Sfurtunatamente, micca sempre cusì semprici.
Cum'è i gambarinu, i pezzi frischi ponu esse venduti in una distribuzione di nomi sfavillanti, - cum'è "bay", pettini, pettini "mare" è "viepule", chì ùn anu micca necessariu indicà un pesu o un pesu specifichi. È ci hè u misteru di "scullo" scuntata. Chì significanu tutti queste persunificazioni?
Scorpioli
I detti vendenu avissiru aduprà e misura di pezzu per un rigistru di numeri chì indicanceru quante elli ci esisti in una libbra. L'appillazioni d'ostreppi cum'è "20/30" significaríani chì avete da entre 20 à 30 d'elli per fà una libbra. U più chjucu u numeru hè, u più grande (per u pesu) i pezzi sò.
Puderete vede tamanti designi chì sò parechji "U / 15" o "U / 10". In questi casi, l'"U" significa "sottu", chì significheghja chì pigghianu pocu più di 10 (o 15) d'elli per fà una libbra. U / 10 pettini sò i più grandi dispunibili.
Scappi di Bay
A pezzu di baia sò trà i più chjucchi di i pettini, chì currispundanu à 70/120 aduprendu l'scala numerica deskata prima, chì significheghja sia da entre 70 è 120 metta per libbra di pettini. L'albitru di Baia sò particularmente dolce è delicatu, ma micca bè adattatu per a pene.
Nummernu alteru:
- Capellone di Capiccio
- Nantucket scontri
- China bursale
- Calico scampi
- Riggina di rina
Scapole di mare
À l'altru oppostu di l'astrettu di u grandu, i capretti di mare ci sò i figlioli maiò - in u rigistru di 10/40 per libra o ancu più grande (U / 15 o U / 10, per esempiu). Reaching 1½ à 2 inch di diamitru, ponu esseri pan asinati assai cum'è un filet mignon - incù calori chì pruduce una croce croccante , allughjendu à u centru tender è mediu à mediu rara.
Nummernu alteru:
- King scallops
- Grandi boiati
- Scallops Diver
- Alpi di l'Alaskan
- Jumbo Scallops
Scampops Diver
A maiò parte di l'uttini sò colti da i vapuri chì arrastanite e catene nantu à u fondu di u mare. L'scatola di l'scatola sò cullati da scuccheri chì spuntanu in l'acqua è racèglienu. U terminu "bacunetta" ùn mancu invece di una dimensione, ma queste scumbaranu in generale, sceglie u più grande pettine pudendu truvà, perchè e scapulci di zucchero tendenu à esse in a 10/30 range.
Aficionate dì chì i zuppi di bacchi sò più ecològichi perchè l'arburatu solu sceglie u più grande, più grande di pelle, allughjendu à i più ghjovani, chì permette à a populazione di ricusalli; mentre chì trasfurmà cù e catene hè indiscriminatu è scorri à l'altri frutti di molustini à pocu à pocu à scatola.
Fresh scatoli frutti freschi
Solu picchì un prugnu ùn hè statu mai statu cunfiuttu ùn hè micca garantimentu chì hè stata pruduttata bè in u so viaghju da u barca di pisca à u supermecciu. Tridà sceltu entre freschitu è frescu dipende quellu chì dispunibile. Sì vi vanu vicinu à a costa è avè un impurtante sustegnu di pagliaghji di mare, è prughjettu di utilizà i pettini di u stessu ghjornu stessu cumprà, u frescu pò esse megliu. Ma un bon IQF (cunffundimentu struitu), puderia esse superiore à un pagliaru supermercatu "frescu" chì hè cinque ghjorni.
Scorred frutti congelati a notte in a fria. Ùn aduprate micca un micru è ùn ne micca scatinu à a temperatura di l'ambienti. In un pocu, pudete cunfruezza i pezzi congelati si stallendu in un saccu di zipper plastica è esce fridda (micca calda o calda) acqua nantu à elli.
Wet vs. Dry Billed Scallops
Scapparli sò spessu spiegati in una solu sulfonata chì ci fa i facianu assorgarle più di liquid, aumentendu u so pesu da u 30%. Allora vi pagarà $ 15 a $ 20 (o più) per libbra per l' acqua .
Inoltre chì a suluzione di fosfatatu hè un ingredientu cumuni in savori è detergenti, è, ùn hè micca surprisingly, hà un sapori difettuamente sapone. Quandu si puderete cocchi di sti pettini, tutte ciò chì u liceu extra drena in u panu, cusì invece di rinsignà, finisceranu u salottu in quarchi cosa chì s'assumiglia d'acqua savore.
Sè vo vulete evitari tutti quelli chì cercanu à scapopsi chjamati «chimichi liberi» o «affacciati in secchi».