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Secquelite i Scalpelli, Allora Staghjone cù Canteraghju è Pettine
Danilo Alfaro A ragiuni chì hè cusì impurtante di assicurà i to pettini hè chì u sopra liquido hà interferiscenu cù l'inseme di i pettini. Invece di una brisera intitulé, marrone scura, quandu aghjunghjese cun un pianu duru è biancu.
Un tema relatatu hè chì a maiò parte di i pettini vi cumprà in a magazzini anu impugnatu in una soluzione di u liquidu chì lesci una bianca. Cusì avete bisognu à drenu è lasciate à l'appaghjà, è aghjunghje lasciatu cù l'asciugare di carta prima di l'annu.
Sì avete furtunatu, u purpurtadore di mare viaghja "vie", chì ùn sò micca trattatu cù questu licoru. Sì cusì, ùn avete bisognu di fà i rinfrescemi - sughjate qualcunu è sò pronti per cocchi. Avè chì i pettini sò un musculu d'aducatore (à qualchì volte chjamatu "pede") à u cantu. Hè un pezzu tutale di carne chì vi puderete tene fora di prima di cocilu perchè pò esse tipu di mastru.
Ciò di frutti biscotti? A vi dicu a verità: i pezzi congelati ùn sò micca u megliu tipu di pettini di rumpiccalli, novu perchè a causa di l'umidità. Ma pò esse fattu. Tù deve esse scandalizatu a notte in a frigorifera, in un rack cun un panu sottu à aghjunghje u liquidu chì drena. Un colander vi travaglià ancu, ma micca cusì boni, perchè i pezzi tendenu di vultà à aghjunghje torna per u so internu curvede. Un rack llante besserere lasciatu siparati, cù spaziu trà elli.
Quandu i vostri pettini sò sicondu, fate l'eddi cù una sbuchja di sal di Kosher è pezzu negru chìcchiu chjuccatu.
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Get Your Pan Nice And Hot
Danilo Alfaro Scorciate un pappu à sauté in un pianu forte, è aghjunghje una cucumberia di mantra clarificada (o latte, butta senza salte) è una culloca di l'oli vegetale. A misura d'oliu è di mantra ci hè bisognu à calza prima di aghjunghje l'scalpelle - vi tocca veramente un pocu di fumu.
Unu di i sbagliale più grossi chì a casa di culleghi ùn hà micca rapurtatu u so panificà com'è prima di coccia, è questu hè particulari un prublema quandu si tratta di fà viezzu panale. Accuglianza di i biscotti necessitanu una tina fuma di tene, perchè e vulepenete inveci di vulemu invece di steaming in i so zucchetti.
Pudemu un pancetta affucatu à a pappaglia in a foto supra, piglia un oliu di u bacon, ma hè stendu u fatta di canapa prestendu in a panetta. Allora aghjunghje una parechje di cullenade di ulepi di furmagliu, chì hè terribili per a culisazione di altì caloru, è da un pocu di mantra.
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Place Scallops in una Panna Carièmu è ùn Ma micca Move!
Danilo Alfaro Pettene i scalpoli (in altri palori, micca in i so vilidi) in a panedda. Ùn aghjunte micca u panicu o a panetta ùn sarà micca bè cumu per dà à i pettini un bon spaziu. Se tenete assai pezzu, hè megliu di travaglià in tarmini.
Un altu cunsigliu impurtante: Quandu avete misu u scatate in a panetta, ùn tocchi micca. Sè dite à a tentazione di trasfurmà i pettini nantu à a panella, tuttu ciò chì vi farà impedisce di formate a buccia di custa marrone chì vulete. Iè, trasfurmà a cose da chì sèntinu chì sì "coccia", ma di volte cun cura u vostru travagliu hè solu di pusà strittu è sia u pani friscu facenu a so cosa. Forte!
I scontri du vignaghjoli sò stati stati culinari per dui minuti. Hanu bisognu di un minutu più o più.
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Flip the Scallops after About 3 Minutes
Danilo Alfaro A causa di variazioni in u grossu di prugna, i tempi di pani è cusì, ùn hè micca cusì fà sapellu un tempu exactu di cocci. Ma doppu un pocu di minuti, hè daveru per fighjà davanti. Sì vi vede una prugna hè una bonita, crosta di culore di caramello nantu à a parti sottu, hè prontu à vultà. Questu puderebbe micca succorsu à tutti i scunpuli allora, ma allora avè ottinutu ottimisimu cunsideratu in un minutu o più di l'altri.
Puderanu a cura di e totale hè una di e cose più faciuli in u mondu per fà, perchè quandu avete flicitore, hè urdinamentu per esse attentu. Una volta, ùn hè impositu stabilisce un ora precisa, ma vulete marrone l'altra parte senza soprappuli di tuttu. Ma megliu per avè i fondu un chjucu più chjucu per l'aghju cugliulatu troppu longu. Hè per quessa travagliammu cusì duru per fà i so cimi sarvu ghjustu. Pensate in termini di "costi di presentazione". I lìbuli cuddaru à face faccianu nantu à u piattu.
Vulete vulete sguassate i pettini da a panella è serve ancu chì i so centri sò ancu pocu trasloccenti (pudete verificà quì si vede da u partitu), perchè ellu cuntinuà a cocilu dopu chì tene da u calore.
Anu averebbe ancu esse inguernu si avete pressu cù u to pulenda. Se sò fermu fermu o stiff, sò oghje sopra.
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Servite i Scallops Right Away
Danilo Alfaro A scalpiti accumincianu a giarile si vous u tempu di serve, perchè accogghene micca nantu à u piattu. E assicuratevi di serve cù a bella crosta di caramelle culurata!
Quì pudete vedere i scontri sò sirvutu cù parechji graneddi di granu di granu, u bacon diced quandu era citatu prima, è additivatu cù un cuddinu fugliu grùassu, è, u coup de grace, un saccu di saccu di a Old Bay, chì hè bastamente u paprika è u salciu. Quarchi cosa di u salio di api produce magia quandu vene à i pettini. Hè diffirenti di u salinu è a pepite, anche, a vecchia baia si deve dopu da coccia, micca davanti.