Evite unu di l'abitudini più comuni di casa-cucina
Cridite o micca, unu di i sbagni più cumuni chì l'accadèmuli di casa sò pruvatu di coglie i so nutrali prima chì a panna hè bè.
Fortunatamente, questu hè un prublema faciliata per evitari, perchè tuttu ciò chì deve fà ùn hè nunda à nimu per i minuti addizionati chì a vostra panetta deve ghjustificà a temperatura propria.
A prussima ora intenevamu in un risturinu induve pudete vedere a cullezione di a stanza di u baru o di comedor, verificate e so cuscini.
Probabilmente vi vede parechji salamaria di l'aluminiu micca utilizzatu nantu à i burnuti di u ritmu cù a lingua di focu sottu (o quarchi nantu à un pianu chjaru vicinu o grill). A flame ùn sia nantu à alta, ma hè assai bè cumu chì quelli pane hè sempre calda quandu u coccu accunsente per una. Quandu i ordini di pruvucarà, i cocchi ùn anu micca tempu di pusà è aspittà per a so furmelli per calà.
I steaks è Chops necessariu per sceta prestu
E perchè hè questu impurtante? Sè vo avete cuddà una salchica chop è a panica hè chjaru fridda, sanu cum'è sorte di sentate allora mentre a pani lentamente calura. Dopu avete da principià à vede i succhi friddi, è i zucchi anu da cumincià à fracete cume a pan crescente, perciò cusì u chop to steam in piu di sera. Quandu si puderebbenu vede un tipu di culore mortificanti culore inveci di a buccia crustra bianca croccante , devu avè.
Vede, taglije di taglije di carne necessariu di essiri cucinatu quantu rapidamente pussibule per quessa stà mutu.
Un pezzu friddu vole chì a carne pozzu passarià più tempu nantu à u caldu, è sarà dura com'è u risultatu.
Sautéing Veggies Rè a buccia d'acqua
Hè u listessu cun vernici prisenti . Adding vegetables in a panella fresca li causate à steam in a moabella di salute, dà cunsigliu di grassu, mushy, vernacula accumula assai perchè passate assai tempu nantu à u caldu.
Vulete cocilu cocchi veggies rapidamenti accussì sò stati crisp, savuroso è bellu culori. Chì, novu, significa dà un paninu caldu.
Quandu Oghje l'Ovos, una Goccia d'acqua Stagle
Un casu hè caldo bè cumu per cocchi u ova chì quandu una gota d'acqua sizzle. Vulete chì u revestimentu di grassu accumincia immediatamenti a coccia l'ovu. Sì ùn hè micca bè cale, u ovumu basta sopra à u mungulu da u modu in a so valdi in mantene nantu à u puntu di l'ovu in quantu più di quì sottu. Chì significa chì u vostru ovu viaghja.
In modu generale, vulete cocilu ova in una calda calza cun un pocu di grassu in questu - hè questu da ova fritta è ancu oghje rigalu . U grassu pò esse mantellu o oliu. U mantellu clarificatu hè una bona scelta perchè pudete piglià cena senza fumà .
Ma ùn anu micca usu. Circa 1/8 di una inchatura à u fondu di a panetta hè assai. A più è i vostri ova sò fatta; menu, è si vanu.
Note, però, chì quandu u ovu hà un momentu per stabiliscia, avete aduprà u calore à u minimu per u restu di u so tempu di coccia à a so manera chì ùn ci vole micca.
Cume hè Hot Enough?
Questa hè a quistione chjave. Una volta un avutu cunsiglià à e persone per calore a pan nantu à altu durante 5 à 10 minuti. Hè ciò chì avete scupertu pocu, però, hè chì si tenete un foglie elettricu, puderà ruvinà a vostra panera facenu questu.
Scusa :(
Hè ciò chì sugnu sugnu è chì calà a vostra panetta nantu à u focu mediu duru finu à chì una pateva di acqua salta è ghjustu annantu à a superficia di a padedda. Assicuratevi di fà questu pruvimentu ANTÒ face l'oliu in u panu, altrimente l'oliu caldo spatter back up.
Eventualmente vi cuntene l'upertu u preminu di ottobre per a vostra stufa è u vostru panellu preferitu, è ùn avete micca bisognu di usà a gota d'acqua. Puderaghju dì chì quandu una bagnera hè pronta à vede a manera chì u tipu di calore brusta di a superficia.
Eghjiani à a Regola
Tutta a ghjuste, avemu vistu queste trè esempi di u perchè hè impurtante per fà affaccià a vostra calda di panificà prima di cumincià a coccia, ma sò eccezioni? In fatti, sì.
Quandu si rendenu u grassu da un pezzu di carne, cum'è pettu à pettu à duck o ghinocchiu di pollulu, vi vogliu principià cumincià cù un pappu friddu è a purtalla lentamente à caldu.
Ogni cosa hè veru per bacon. Sì avete a cuddà u pancetta in una castagna, devia friddu à principià. (Eccu nota chì ci hè un modu megliu per cocchi bacon ).
L'altru eccezzioni hè quandu sò culu caramelighendu . E cipudine sò assai acqua in elli, è vulete cocchji cocchi cocchi tutti quelli chì sò l'acqua da manera chì i zucaroli in a cugliera pò pudè turnà marrone. E avete bisognu di caminari pianu chì i zucaroli partenu di caramelighjà à circa 310 ° F, ma l'acqua ùn mancava più calore da 212 ° F. Cusì avemu da principià in un pappu frettu è caldu calmu caldo pane è fate mette cù piacè nantu à u caldu pianu. Coglie tutti troppu rapidu è di culore marrone l'arghjintini, ma l'acqua ùn hà micca bisognu di cocilu fora prima chì i cipolle cumminciunu a cremà. (A strada, una coccia lenta hè una grande strumentu per cipolle di caramelizzazioni).