Cumu prumunturinu, stagione è cumminciata Grilling
A parrilla hè u pezzu perfetta d'equipaghji per coglie e funghi. Perchè u funziunamentu cuntenenu un alt percentu di l'acqua ponu esse umidità sottu à u calore direttu è direttu. Perchè u funziunu pèrdite umidità, u sapori di u fungo (è tuttu ciò chì aghjunghje à elli) hè intensificatu.
U truccu cù i funghi hè cunnisciutu u megliu di coccu per u tastu di u fungo è cumu per aghjunghje un aromatizzu cum'è a parrilla.
Affari qualità
Pudete cumparisce i funghi di ogni grandi, ma deveru bisognu di usà diversi prudutti è di metudi di coccia basati nantu à a taglia di u fungo chì site culinaria.
Per esempiu, i funghi portabello grande, chì sò perfetti per un patty substituti hamburger, pò esse grilled as is, right on the grate. Ogni tipu di funghi chì sò abbastanza grandi per ùn sciddicate da a reta di cucina ùn pò esse cose nantu à a retaglia.
U funghi pò pèrdite finu à u 50% di a so misura cum'elli cocenu. I ciuffri più chjucu pò esse rinchjusatu nantu à i brochette per un cuntrollu simplice nantu à a parrilla. Senza gentile cù e funghi chì ponu esse facilmente. Pò esse a megliu aduprà canali per torna è micca splutazioni o spatuli.
Prep
Assai ghjente dice chì ùn deve micca lavavvi i funghi in acqua. Molti culori di nutizie suggerenu chì i funghi sò solu cuscugliatemente per lavà a terra o rìgnimu. A verità di a materia hè chì a maiò parte di i restaurants, ancu i fantastichi, rinfrescenu i so funghi per fà neveni. Pudete fà scrupuleghjite individuali si avete assai tempo liberu, ma l'acqua ùn face micca perisce u funghjetini s'ellu rinfrescenu i funghi ghjusti prima di coccia.
In quantu à i vignaghjoli, rinfriscenu l'ultimu fiammatu, finu à chì u zucchero vi puderà cum'è per un burgu funerale di portabello. Se tu si trovai funghi cum'è kebabs , lasciate i steli intactu. Siculi sò densi è aiutanu à u funghjettu nantu à u scalu.
Sapori sò Pani
Ci hè parechje scelte quandu si tratta di aromatizà i vostri funghi, puderanu marinate, fritte cù una salsa, o scomparà sopra à quelli nantu à a parrilla.
U funghi pò assicurà se micca sustituisce l'umidità chì cibu fora di a parrilla. Un marinade basatu in petrolli uttene aiutà u pezzu di l'umidità. U basting, mentre chì grillete, mantene e vostre mushrooms humite.
Pudete i marinate mushrooms in advance-up à un ghjornu o più. U funghi sò assai pardunati di quì viaghju è postu ch'elli ùn esse puliti di a bacteria ùn avete micca a prutezione di l' addevu in a so contaminazione.
Sè tu decide di non marinaru i funghi, i funghi pò esse addivati right on the grill. Mesturite una quantità petite d'oliu d'aliva, l'agliu, u salinu, è l'altri stufi è baste (o macina) questu nantu à i funghi cum'è cocilu.
Sè avete esse preparatu funghi cum'è un platu di pranzu, sperene cù e sti prudutti chì avete aduprate per u platu principaru. Questu faciliteghja i prudutti cumpletu chì vincenu u cuminiculu cumminate.