Perchè Essenu Ci hè quandu Quandu ghjè à i Pani di Scurtificà
Ci hè stata annunziata di parechji anni di micca di cibu di cumpagnie cù l'acqua, chì a so qualità spongosibile hà assicurati u licitu è facenu u fugliale di cipponi è fugliale. Ma dopu parechje esperimenti da parechji chefs experti, hè stata compruvuta chì u funghi anu da impurtà solu una quantità di l'acqua quand'elle sughjetti. E, in fattu, i funghi sò cumposti di u 90% di l'acqua, perchè un cantu minuscule addiventanu ùn hà mancu diferenza.
Tutte e variità di mushroom ponu esse pulita di sta manera cun l'eccezzioni di capite-quessi chì avete bisognu di lavurari cù un sbagliu. Questa hè cambiante di vita, veramente? Nimu scumpete o scorcia ogni funghjetinu unu per un!
Cume di Cumpagnia Coghinas
Ci hè una frasa, "U funghi necessitanu una regula, micca un bagnu", chì significheghju ùn avè micca mancià funghjetto frescu, ma invece per rinsegna o sfacciatli rapidamente in acqua. Pudete mette in un colander sottu acqua rilassante, trascendu u filtru per trasfurmà e funghi è liberate a terra.
Un altru mètudu hè di colpi u funghi in un tastu di l'acqua è i sguardi nantu à vultà finu à vedà tutta a terra di vende fora di i funghi è intrinu in l'acqua. Questu averebbe piglià solu pocu secondu. Immediatamenti dopu, pusendu i funghi in una spugna è purtamentu siccà cù l'altra vasata.
Qualessu modu chì sceglite, u lavorazione o dunking, deve esse fattu bè di prima di piacè di cottu i funghi.
Sì sì un tradizziunale (o un capistrano), puderete still clean your mushrooms cun un pinzellate o una carta di carta. Siccome u funziunamentu cummercializati sò cultivati in un mediu sterile , invistiscenu in un sbracchetta di mushroom è simpricimenti sfracicate a terra di ricerca. Sì ùn pare micca esse avanziosu pocu, sèrviri cù una manu di schwarzedda.
Quandu preparava funghi per una ricetta, ùn ci hè bisognu à scurza. In fattu, scossu e funghi annuleri a maiò parte di u so gustu. Simply trim off any spots damaged and stemmed or hard or stems.
Assicuratevi chì a sal paga l'acqua in i funghi, cusì, mentre culinaria, ghjudice l'usi di u salu per a vostra ricetta particular.