Questa fabulosa buttuna maroccana hè un intrigante blend of sweet, spicciante è tangy. Hè cunsideratu cum'è un dipu cù u pezu maroccu , ma pudete vulutu pruposti com'è un entree vegetariano cù u rossu.
Adatta da una ricetta in Maroccan Food and Cooking da Ghillie Basan .
Si serve 4 à 6 per un latu.
Chì avete bisognu
- 4 aloggetti chjuchi (circa 1 1/2 lbs.)
- 2 o 3 cuppi d'oliu d'oliva
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- 2 olii d'oliu d'oliu
- 4 craci di lignu, pressatu o finamente finamente chopped
- 4 zitelli di u melatu
- 4 cuecci di zucca di limonu
- 1 lumaca small harissa, o 1/4 cullarera
- cayenne pepper
- 1 cucumber cumin
- 1/2 ghattinuzza di tagliata
- u sali
Cumu fà
Scorza i albergini, è tagliate in 1/4 inch thick reliées. Brush facciale di i lati di e fette cù l'oliu d'aliva.
Calami una gran padedda di fritterà nantu à u caldu mediu à u focu medium-high. Fritte l'arghjentu, vultendu una volta, finu à u marrone scuru. Sittianu.
Eliminate u pan da u calore, è permettenu a panificà per piacè per un minutu o dui. Aggiuncate l'oliu d'oliu è l'alli, è abbandunate l'agliu per pateanu. Quandu u aroma di l'agliu hè statu liberatu, aghjunghje u meli, u zitellu di limonu, a harissa, i spices è a salsa à u gustu.
Stir to blend.
Rinvià l'arghjentu à u panellu, è portanu a salsa à un focu focu nantu à u focu medium. Coglie l'arghjentu durante uns 10 minuti, o finu à chì l'ascippa hè licurosu è a salsa hà una cunsistenza simpatica. Aggiungi un pozzu acqua durante a coccia si senti chì hè necessariu, ma micca tantu chì l'osteria ti curvarle è li riduzze liquids.
Servite à a temperatura di l'ambienti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 302 |
| Fatta Total | 16 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 87 mg |
| Carbuidrati | 41 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 4 g |