Sè chì tenete gasu burners di gas o una parrilla à travaglià, o solu un broiler standard, aduce pezzi rostu pianu hè faciule. U nomu hè un pocu induve divèntendu chì quessi pezzi sò veramente chjappi più di arrostu, ma u puntu di punta hè a stessa: sipara a pelle fugliale da a carne sedosa di i pezzi dolci. Charring faci faciule simplice di rinunzià a pelle, è u caldu di u prucessu amulunece u pimientou, lampèndusi di spertu à gustu.
Dui mètudi sò sminati quì sottu. Per più infurmazioni urdinamentu cù e fotografici, vedi Cumu si pò Peppi purcaghji sottu un Broiler è Cumu pudere pudere di ristorante sopra una Flame .
Chì avete bisognu
- Rojo, aranciu, o
- i pezzi salcianu
Cumu fà
Elimina qualsiasi sticker da i pimentari è lasciate cù l'acqua fresca. Pat li manca secca.
Broiler Method :
- Tagliate u tagliu di ogni pepite è tagliate à a meza lonzitudine. Eliminate è scumpete u troncu è u core è ogni simplicità è a bianca. Cù u peddu di a peddi, utilizate a manu per pudè scattendu ogni pezzina. Pudete taglià u bellu finale per aiutà à scattatura solu se vulete. Repetite cù tutti i pepite è i mette à chjusu, di a caccia, in una sola capa, nantu à u focu (s). (Mi piace di cuddà a bocca (s) di furata cun foil per facilitava a pulita.)
- Calami un broiler. Pone u pezziu sottu u broiler è coccia finu à chì a pelle hè chjosa in quasi tuttu. Pudete bisognu à vultà è pudete torna u pane uni pochi volte per avè alcuna cumpagna. Vedi cun vigilance, mentre vulete a furia charred, ùn vogliu micca brusgià u pezzu tutale. Sì un cocciu coccu di più più veloce chì l'altri, rinfriscanu è seguite a coccia di e questi non-fà.
- Sì avete cuddutu l'arghjintinu (s) cun lampu, sceglite u fogliu è cuglie i pezzi. Inutili, chjappà i pezzi cù foil o simpaticamenti ci sò pusà. Cogliri l'acchianava i pani e li sughjate più. i lasciemu scuprutu pruduceranu un pagliaru rostu fermu - l'scelta hè tòia. In ogni casu, i pezzi sò di 10 à 15 minuti per a pelle per separà da u pimentau un pocu più. (Nota, certi recette riceranu chì avete bisognu à chjama è "steam", i pezzi per facilità di scurciarli, aghju pruvatu è hè u tempu di secredu chì si fa scoprinu più faciule, micca sese o corsi o micca duranti stu tempu).
- Dopu chì i pepite sò sighjuti, solu fàcenu fora di a pelle negra - avissi bisogastatu. Pè menu mess, pudete fà quì sottu acqua rilassante.
Metu Flame Live :
- Pomi i pepite chiancinu nantu à una parrilla o gas burner è coccianu, chì torna avè necessariu, finu à chì vulete chjudaranu.
- Set pimentoi oltre. Per pepite più fina, i cose; pà pagliaghji più boni, lasciate sborra (vede sopra). Pezzenti si ponu entre 10 à 15 minuti.
- Aghjunghjini u tufu è u core, è ancu alcune à l'altri, è traschè di a pezza chjuda da ogni pepite. Pudete tòrtillule in bâtiments as well if you like. Fate micca fàcili in sè stessu è fate tutte sse sottu acqua currente, se ti piace.
Eppuru l'arrustate, serve pituelli torriti è pelle rienchiati, à a temperatura di l'ambienti, o l'utilizanu in una ricetta. O, fate un pezzu rosticu, coperto cù l'oliu d'aliva , per un ghjornu cuparti è friddi. I pezzi rossi fèmuli cunfizziunati bè - basta à pusà in sacchetti rinuvà duppi è fugliale per 6 mesi.