U ciczu - also known as garbanzo beans - sò legumi in molti mediterani, medieviani è indiani. Ronda è culore, i cicori ci anu un sabatu grassu è nutrittu è hè unghjustu cruci, ancu dopu a coccia. I corsi di u ciuffu sò a basa di hummus e falafel , ricami di e Orientali medievale. I Ciccianu sò ancu usati in a cucina indiana, in curri è ricetti cum'è chana masala .
Storia di Garbaru
U garzuni hè a seconda legumbre crescita più larga da u mondu di u mondu di a soia, è unu di i 8 cultivatori fundatorii di l'urighjini di l'agricultura. U pulcino di Chickpeas sò veramente bè è sò assai nutritivi, ma ùn anu micca assai resistenza di maladie, cumparatu cù l'altri legumi.
U cicciu uricanu in u Mediu Oriente circa 7,500 anni fà. Hè stata cultivatu circa 3000 aC è era popular entre i Rumani antichi, grechi è Egizziani. Ùn era micca finu à u XVI secolo chì u cicugno hè statu purtatu à altri parti di u mondu da i espluratori spagnoli.
Principià cibo
Ci hè dui tipi di ciuffu: desi e kabuli. Desi cuntenenu e sere pezziunità più chjera è scurazione di più di un capeddu scuru. Kabuli hè una grana di culu, più grande, culsera cù un capellu fino. U ciczu ci venenu in una varietà di culori - verde, nìvuru, marronu è russu, ma u più famusu è ricunnisciutu hè u beige.
Oghje, i ciciri sò usati in una gran varietà di ricetti.
Per elli, si pò esse usatu in insalati, sopopti o guisate, o cum'è un bocca veloce. In l'India, induve u garbatu è cunnisciutu com "chana", un gran numaru di ricetti basanu nantu à a legumìa. U ciczu è l'ingredientu principale in parechji platti orientali meditarji , cum'è falafel, induve hè chjaru è fugliale in bòdie, è in u pupu, induve hè coccu, chinu è fattu in un caprettu.
Cumprà è Preparatori
Pudete cumprà cicchice frescu , precucatu, in lettu o seccu. S'ellu hà sceltu seccu, avete bisognu à mancià u cicciu prima di pudè usà. Pudete aduprà cicchizza per fà insalati.
Se cumprate i vostri ciuffi secchi, soffrenghje elli durante 24 ore. Per accurtà u prucessu, pruvate aghjunghje una cucurrucina di bicarbonate à l'acqua - ancu s'ellu fate cusì pò darà u ciculu un gustu amara. Sceglite, puderete cocerà u garbu per un e-meziornu à trè ore o più, secondu a ricetta chì si trova. Quandu i ciciri ci sò stati, avianu duvutu una pruduzzione arrosa è cremosa. Se utilizate un pittore di pressa, pudete riduce u tempu di coccu di cunsiderà considerablemente, ancu chì avè da esse pruvatu à vede cumu si cugeranu prestu. Pudete truvà più infurmazioni è cunsiglii à annantu à u viticulu di u ciculu .
Calcucatu Nutrition
U ciczu ci sò boni in grassu saturatu - in fattu, un servu di 1-cup serve 4 grammi di grassi totali è sopra à u colesterolu è u sodiu, secondu a SelfNutritionData. Hè ancu una bona fonti di fibra di dietetica, di prutezione, di cobre, di folate è di manganese.