Jennie Schacht, l'autore di "Mercatori Mercatiei Desserts" (Chronicle Books, 2010) è "I Scream Sandwich: Recipes Inspirati per l'Ultimate Frozen Treat" (Stewart, Tabori è Chang, 2013) aghjurnatu sta Receta Zuppa Juve Chjardu Plum da ella a zitiddina di u babbu, chì era probabbilmente servita di cuminiziu o dessert.
Schacht ci dici: "A maiò parte di a mo famiglia hè di Letonia / Lituania, Russia è Pulonia. Da i ricetti di u mo patri da trà e ricette chì a so mamma aduprà per quandu era un zitellu hè a sopfia affacca , chì chjama da u nome Yiddish, pomella Hè aghjustatu verbena di limu, chì mi pensu fessi più alluring. U mo amicu di a zitiddina Emily hà fattu questu è foglie e fugliale in furmazioni populari per i so figlioli!
Ùn puderia micca truvà una rifarenza di pomella in u Yiddish, è ùn pudia ancu l'autore, ma hè assai tipicu per un pezzu per esse chjamatu da un alcunu o diminutivu frà e famiglie. U megliu hè chì hè un hibridu di u pflaume per "prugna" è "ella" chì si aghjunta à parechji paroli ghjiddaghjani per denote small - probabilmente una referenza à u tipu di prune.
Schacht anu statu, "Utilice variità pruduttivi, amareddi di a carne scura, cum'è Santa Rosa. Questa zuppa hè un bonu modu di uttene prudigi chì anu fattu un pocu ridu propiu".
Credu chì U prumuzzu di Damson, cù u so sapori di dulce è cusì cumunu in l'Europa di l'Uritali, anu ancu esse in stu zuppa. Eccu una foto più grande di Prugna Jewish Plum Soup.
Chì avete bisognu
- 4 tazzi di acqua
- 2/3 tazza di zucchero
- 1/4 cullera di cullizzioni di u sal kosher
- Pappatura negra à u gustu
- 2 piddicati à u prugnoli rimuli, pittati è cutturati
- 1 sprig lemon verbena, circa 4 pulgucci di longa, o una strappatura di 4 pulgimi di limonu
- scantu
- 2 tablespoons crème de cassis o d'altri liqueur (opcional)
- 1/2 colti spaghetti finamente rissentata
- 2 colti spoli di zucchero di limonu
- 1/2 tazza di crema agria, crème fraîche, o iogurt di latti alla u greche, per serve
Cumu fà
- Pundu l'acqua, u zuccaru, u salinu è a pepite in una puchina grande, piscia, nonreactive è porte à furezza nantu à u focu medium-high, affruptu per disolvi u zuccaru. Aghjunghjite i prugnoli, torna à fogghi, fate u reduciu u calore à un fieru simmeru. Scacciate da ogni spuma chì si sviluppeghja à a cima, è simmulenite, è muzzica occasionale, finu à chì u fruttu hè assai brutta è cuminciare à distanti, circa 20 minuti.
- Eliminate da u calore è trasfigurate in a sprig di verdura limone di 4 pulgimi o striscia di rassembliu limuni. Dienti friddi circa 20 minuti, degustazione occasionale è sguassà a verbena limittima (o zest) quandu u so gustu hà perfumatu a sopa à u vostru piace. Sò d'esse una nota di fondu dilicatu, micca un sapori predominanti.
- Purée a sopa finu à ottene sfichendu una puderia di scatula, licenzeratura standard, o un processore alimentariu. Trasfigurate in u licore in casu à l'utilizanu, è l'arricatu di limonu è u zucchero. Coperta è frigate finu à fermu friddu, circa 4 ore o di 4 ghjorni.
- Calcagnola a sopa fritida in tazze scarpi. Oghje ogni serve cù un pipole di crema agria è un ramitu di zingara.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 168 |
| Fatta Total | 3 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 8 mg |
| Sodiu | 81 mg |
| Carbuidrati | 35 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 1 g |