Questu hè sicuru d'esse unu di i migliori gastrunomi ghjusti chì vi pruvate à pruvà. Grandi patati stagnati sò inturniati à a perfetta, pusatu nantu à u pane tostato Ciabatta cun u furmagliu friddo è sopr'à u vinu di u vinu delightable. È definitu una bona burger per ogni occasione.
Chì avete bisognu
- 3 liri (1.3 kg) carne bovina (preferibile da magre)
- 2 cullenade (30 mL) di u sali
- 2 cuppa (30 mL) ketchup
- 2 cuvezi (10 mL)
- Salsa di Worcestershire
- 2 cuisson di teceta (10 mL) di cipolla di cipolla
- 1 1/2 teaspoon (7.5 mL) allu finitu
- 1 cucurrucara (5 mL) pezzina negra (terra virgente)
- 1/2 cucurione (2.5 mL)
- ancho chili powder
- 4 pane grande Ciabatta
- 2 tablespoons d'oliu d'oliva (chianu è agliu per drizzling)
- 8-10 grossi fette di u casgiu d'Havarti
- Per Wine Reduction:
- 1 1/2 tazzi (360 mL) vinu di u portu
- 2 cuppa (30 mL) chiffis (finamente chopped)
- 1 cullaretta (5 mL) sopra sopra sopra, plus 2 cuecchi (30 mL) acqua
- 1 3/4 tazzi (420 mL) mayonnaise
Cumu fà
Per preparà a reduczione portu
- Calà una 1 tablespoon (30 mL) oliu d'oliva in un pote chjaru.
- Scrivite chalutchi è coccia nantu à u focu medium-high, per 1-2 minuti. Quandu sò trasluzente, pour à u vinu.
- Assicurate a mezcla per vultà à un fugliale dinò, aghjunghje a basa di vapeur, acqua, è stitch.
- Aduprà u calore è permette sopra a fascia durante 20-25 minuti. Stir mixte occasionally.
- Una volta ridutta più di a mità è a mezchezza hè strughjitu (prende in a cunsistenza di l'sciarpa) sguassate da u calore è permette a riduzione di enfasi.
- Una volta fretu, aghjustate 2 cullizzioni (30 mL) in una tempurita à u mayonnaise finu à a fine incorporata. Pigliarà un tinte di lavanda.
- Pògnulu in un cuntaintu impastughtu è in tenda in a frigorifera finu à prestu à aduprà.
Per fà i burger
- Preheat grill for medium-high heat.
- Unisce meat with seasonings pertinenti. Forme in quattro grandi patties o dui picculi più chjuchi, secondu cum'è a talla di u pane. Ùn fate micca pateanu troppu grande, cum'è avete u riscu di elli annant'à a grillera. Patties sò circa à 1 cm di grossu.
- Poveri di posa di burger nantu à a parrilla è cocza 7-8 minuti per ogni upposta.
- Una volta cottu sguassate da u calore, piazzate in un foglie grande o di cookie, è a carpa cù foil per mantene cali.
- Cut pane ciabatta in mezzo, largu.
- E drizzle cun regulare è un toccu d'oliu d'oliu d'allevu. Sì ùn avete micca un oliu d'aziò, poveri pò pollegruvismente cun pane agitu.
- Poveri nantu à a parrilla cut up a manca per 2-3 minuti.
- Una volta ligatu à tostu è caldi, rinfriscà da u calore, è aghjunghje à pocu chjappu di Havarti, patties d'hamburguesa, una generosa aiutà di u vinu di u portu è di e metudi di Ciabatta.
- Tagliate in trè tippi ognuna o duie si u pane hè più chjucu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1740 |
| Fatta Total | 123 g |
| Saturatu Fat | 30 g |
| Fat Unsaturated | 39 g |
| U colesterulu | 357 mg |
| Sodiu | 4.697 mg |
| Carbuidrati | 45 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 109 g |