Questa ricetta hè prò di noi di "Sunday Roasts" di Betty Rosbottom. Chjucu cù l'aghju è spermatu cù un fricatu senzillu, stu casgiu rossu di bonariu ùn hè di brunzu e po chi hè stallatu in u fornu, cù una bande d' intrecciate di ciumi di ciumi russi è cresculi di funghi.
Quandu sirvete, i taglioli di vacca sò drizzled cun una salsa di panna è pò esse culminate cù fette finti di u furmagliu fugliale, ma questu hè un'altra opcional in my opinion. L'avete circundà cù e vitture torra . Questu rostu hè dettu solu à 1 ora in u fornu.
Chì avete bisognu
- 1 ristorante di cibo (4-libbra, boneless)
- 5 culori di l'aghju medioe (scorciata è tagliata in pieni assai finti)
- 2 teaspoons thyme
- u salinu à u gustu (kosher)
- pepite nìvuru à u gustu
- 3 spaghetti plus 1/2 tazza d'oliu d'oliu (più per l'oliamentu di i pani)
- 3 ciddi rossi mediani
- 12 ounce funghi marroni (cum'è cremini o portobellos baby, puliti è, se grandi, meatu)
- 1 1/2 tazzi di frasi di viteddu (sodium riduciutu)
- 3/4 zuffa vinu russu (secu)
- 1/2/2 tablespoons di butta senza salmette
- 1 cantu agrìcciu
- Opcional: 1 quartz blue cheese (4 ounces)
Cumu fà
Cumpete l'Antipasti
Fate u so macellante per un casgiu cutatu da a parte di u sirloin. Questi sò più prudigi è alcune sseciuti com'è " sposti roti ".
Preparing the Roast
- Pat l'asempiu siccu cù e paper towel. Usendu un cutidianu chjudaranu, fate chjudarà di tutta a superficie di u rottu è inseriu i fichi d'aziende.
- In un capicu, aghjunghje u timuru, 1 1/2 teaspoons salt kosher, 1/2 piante spaghetti è 3 cullizzioni di l'oliu. Brush this mixture in all sides of the roast.
- U rottu pò esse preparatu un ghjornu persone. Coperta è frigate. Fate a temperatura di l'ambienti per 30 minuti prima di prucede.
Accolta l'ase
- Arrange un rack à a pusizioni centru in u fornu è n'àutru à una posición più bassa è calda u fornu à 450 gradi.
- Pìccule u pezzu u fondu di un pappagallou affissante, stufa fugliale è stenderanu u rostu, fat-side up, in u centru di a panetta. Questu cutu particulare di vacca certi volte cunsiglii cum'è pruvate. Per impidiscia questu, utilizate una raffia di toscià cù i lati chì pudete aghjurnà à steady a carne. Rete a carne durante 15 minuti.
- Mentre a carne hè rinta, preparanu a cipudine è i funghi. Oliu una grande, riccuata di fragnante generale. Scorza e cipolle è tagliate in cunti 3/4 pulgetti di grossa, affinchendu a radicua finale intacta. Arranzà e cipudine nantu à a mità di a foglia è di i funghi à l'altra parte è di a scienza di l'oliu d'oliva. Suggerimenti i ligumi crescita à curate bè, aghjunghje più oliu si ne necessariu. Salt and pepper the vegetables.
- Dopu chì a carne hè asciuta durante 15 minuti, deve rinfriscà u calore à 350 gradi è poni a taverne cù i pranzi in u tilaru più bassu. Continuu a furmà a vigna finu à chì un termometru di lettore intruduciutu à u centru di a carri inserisci 130 à 135 gradi, circa 50 à 60 minuti. Pranzu i verdura, trascendu ogni 15 minuti, finu à un'urganizazione brusgiata è calcicata circa l'edge, per 50 à 60 minuti.
- Quand'ellu hè fatta, trasferemu u furmagliu à una corti di u tagliu è u restu di restu per 20 minuti. Sì e ligumi ùn sò micca fatti quandu u rottu hè, avete da continuà torna un pocu più di minuti, cuntrollendu ogni 5 minuti, finu à fà. Mandate caccià i verdura è tende cù fraschi per mantene cali.
- Scacciate è scumpressate un grassu in a panificazione. Piacà a pan à u focu medium-high, è aghjunghje u caldu è u vinu. Cù cù un filu di batti, scatola pi quarchi fraschi brunei supra u fondu di u panu in liquidi. Aghjunghjite a mezcolita à un simmeru, è diminuite da a mità. Allora allurzassi in u burru. Season with salt and pepper.
- Trimate a rostidera, inturniala contr'à u granu, in longhi 1/4 inch thick è arrange in una platera di sirviziu. Garnish u platter cù bouquets di crisanni è circundà a carne cù a cipudine è i funghi. Piglia a carne in tagliatelle è cun salsa, è passa a salsa extra separatamente. Oghje cada qualchese cun una finita fina di furmagliu azzu (optional).
Cìrculu restituitu: U fogliu fugliale fugliale hè diliziu in sandwiches cun u paniè viddanu bagnu o un baguette. Pateate una piccula moutarde di Dijon nantu à u pane, a cima cù u ferrie rossu falu, annullate u furmagliu blue restante, è aghjunghjuli cunghjunghje d'arriccatura o un pocu arugula o spinach di zuccheri di vaccini plus un pate di taglioli affettati.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 651 |
| Fatta Total | 34 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 209 mg |
| Sodiu | 491 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 70 g |