Ancho chiles sò un tipu di pezzu chili di secca cumunitamenti usatu in a cucina mexicana è di u suduvestu di i Stati Uniti.
U pezzu hè a versione di seccu hè u pitturinu Poblano. Per esse specifiche, hè a versione siccata di a versione matura di u pitture poblano.
In altri palori, i chiles chì sapemu chì i pezziuni poblani sò chiles freschi chì sò coltule prima di a migliurà, per quessa chì sò verdi. Hè ciò chì a vostra basa Chile Relleno hè fatta.
Ma quandu si permettenu à riunione, i poblanos ponenu vini e desenvolvi un dulzura additivi, chì à u scaccu equilibri u so calore digià duci. È accussì l'anchi sò rossi mentre i poblani sò verdi.
Incidentali, a parola ancho traduce à "larghezza" in inglese, mentri poblano riferisce à l'estatus di Puebla in u Centru Mèssicu induve i pepite sò stati urigginati.
Utilizà Ancho Chiles
Cusì ancho chiles sò ciò chì avete da seccu poblanos, è hè fattu per u scopu di preservà.
L'Ancho chiles pò esse ricustituitu da imberburazione in acqua calda, o ponu esse trillati o sfruttu è aghjuntu à una ricetta in quella moda.
Siciliate i chiles ùn anu micca u so calore, sia a manera chì u calore hè transmittatu dependerà da chì finamente anu sdragati / chjusi sò, è s'elli sò ricustituiti prima o micca. In altri dritti, chilò in bassa chiles prupongenu un spiciness più localizatu sempre chì avete da vene un pezzu in un muzziciu particulari.
È pudete avè parechji. Quandu quelli chì sò ricustituiti prima è puréed dopu disperse u so calore in modu più uniformu.
Anchju chiles anu un culore rossu è culore arruganti. Dolci è fumulati cun sapori ricordati à pocu di panguti, u so calore hè duciutu è mediusu.
Pudete ancu aduprà un spazzante di spice in moltu choux ancho seccu à un polludu per l'usi in spese rubs o per fà mole, salsa enchilada, è chili.
Sciccareddu Ancho Sour Cream
Ancho, a crema agria, cambiassi a vostra vita, ma solu s'ellu aduprà crema à gran dulce. (Sè avete adupratu crema addulurata di grassu ridottu, averà sempre gustu boni, ma a vostra vita sarà a listessa). Immersioni in i bagnati in acqua calde per 30 minuti, sguassate e sali. Cuntene i pezzi ricustiti cù una crema agria è purée finu à ottene.
Servite cù patate o patate, o traslate in purcelli, o, basu, in ogni locu oghje digià a crema agria.
Pudete ancu aduprà un accostu simili à fà una salsa picante di ancho cream à serve cù enchiladas - ma invece di crema agria, usa crema Mexicana.
Anchi chiles registanu entre 1 000 è 2 000 Scoville unità di calori , chì significa chì sò assai ligne.
Ci sò à spessu ligate à a pasilla pepper (cum'è poblani, per questa materia) ma ùn sò micca listessi. Infatti, aghju visitatu i ricetti chì riferiscenu l'anchos cum'è a versione nova è u poblanu cum'è a secca.
Finalmente, perchè o criunu o micca, fate qualcà infurmazione nantu à ella, una nota annantu à l'ortografia di a parola chile . Quandu si parla di i pezzi, i jalapè è cusì hè, hè chile. Quandu si parla di ciò chì fate cù a carita stewed è u fagioli è e spice, questu hè chili.
E se parla di a nazione chì hè stata a più longa in u mondu quandu medite u nordu à u sud, chì ancu devenu esse unu di i primi prudutori di u vignaghjolu di u mondu sanu, quandu chjode u Chile.